Лучшее
Тыквенный соус

Очень неплохой, совершенно не резкий, скорее, оттеняющий мясо, соус. Годится к жаркому, к дичи.

Берем следующие продукты:

  • Тыква — на 750 граммов примерно
  • Бульон говяжий — половина обычного стакана (125 граммов)
  • Ликёр шерри — одна столовая ложка
  • Шампиньоны свежие (или белые грибы) — 100 граммов
  • Эстрагон или другая душистая травка
  • Уксус и сахар — по желанию, но немного (половина чайной ложки уксуса, к примеру)
Готовим соус:
  1. Тыкву режем кубиками небольшими и варим в говяжьем бульоне до превращения в густую массу, после чего заправляем шерри
  2. Добавляем грибы, порезанные на очень мелкие кусочки, и тушим на малом огне минут десять, размешивая раз в минуту, а после этого добавим эстрагона или любой другой душистой травы по вкусу
  3. Уксус или сахар (или и то, и другое) добавляем сразу после выключения огня, если хотим получить соус кисловатый или сладковатый, или кисло-сладкий.
Ещё о соусах:


Оставить комментарий