Лучшее
Соус из эстрагона

Кухня без соусов, как поездка в Нью-Йорк без посещения Таймс-Сквер. Или как Россия без Путина (или кто там главный?, ну, вы меня поняли).
Поэтому позвольте, дорогие товарищи, представить один из замечательных соусов плеяды овощных… А ваши аплодисменты считать единогласным одобрением.
  • 50 граммов сливочного масла растапливаем на сковороде
  • Поджариваем в этом масле пару ложек пшеничной муки (до светло-бронзового цвета)
  • Добавляем в сковороду стакан (четверть литра) обычных не самых жирных сливок
  • Взбиваем, не снимая с огня, смесь венчиком, да так, чтобы комков не осталось
  • Доводим до кипения и кипятим на средне-малом огне пять минут
  • Пока остывает (огонь выключили), взбиваем 4 желтка с 3 столовыми ложками холодного молока, солью и перцем
  • Добавляем взбитые яица в муку-сливки
  • Только теперь забрасываем в смесь 2 столовые ложки измельченного эстрагона и опять тщательно размешиваем

Соус можно подавать с любыми блюдами, но, считается, что поливать им вареные яйца — это весьма изысканно. А вкусно в любом случае, с чем бы не подавали.



Оставить комментарий