Лучшее
Соус Индийский

Вариант предлагается упрощенный, для обычной европейской кухни. Вкус, конечно, не тот, но далеко не самый плохой, мягко говоря. Даже, скорее, замечательный вкус.
  • Растапливаем 60-70 граммов сливочного масла и обжариваем в нем столько же пшеничной муки до светло-бронзового цвета.
  • Вливаем в смесь стакан мясного бульона, размешиваем,
  • Добавляем пол-литра молока (не самого жирного), размешиваем венчиком
  • Доводим смесь до кипения
  • Кладем в соус одну нашпигованную лусковицу
  • Добавляем один лавровый лист
  • Добавляем три-четыре штучки гвоздики
  • Варим на среднем огне минут 10-15
  • Теперь добавляем натертый твердый сыр (эмментальский, гауда и т.д.)
  • Вливаем два желтка
  • Вливаем пять ложке сливок
  • Через полминуты снимаем соус с огня и даем настояться в теплом месте (можно в духовку поставить (конечно, не включая ее), а можно укутать одеялом.

Соус хорош с мясными, рыбными блюдами, салатами и прочим…



Оставить комментарий