Лучшее
Соус Ли

Этим соусом меня однажды угостили в Ст.Петербурге, на улице Солдата Корзуна, с тех пор всегда его готовлю к макаронам и прочим мучным изделиям.
  • Столовая ложка чистейшего оливкового масла
  • Два зубчика чесноку — тонко и мелко порубленного
  • Полчашки доброго белого вина или — если не хочется алкоголя, допускается замена на куринцый бульон
  • Чашка сметаны — средней жирности
  • Полторы чашки мелкого горошка, лучше свежего, но можно и консервированного
  • Граммов 100 хорошей ветчины, очень тонко порубленной. Лучше всего брать ветчину Proscuitto — такая традиционная копчёная ветчина, любовь итальянского народа

Взяли маленькую сковородку, чтобы пар и жар от стенок обволакивал смесь, нагрели в ней масло с засыпанным чесноком на среднем огне минуты две.

После чего, долили аккуратно вино или бульон, довели до кипения и кипятим опять же минуты две. После чего, добавлям сметану и огонь усиливаем до сильного. Ёщё несколько минут держим, пока соус не загустеет.

Вот теперь добавляем горошек и ветчинку и продолжаем держать на огне, пока горошек не разбухнет (минут 5), но огонь уже слабый, как только горошек закинули.

Соус готов. Поливаем любые мучные изделия, но не забываем добавлять сыр, базили, перчик — ну, что там полагается к макаронам. Только не надо кетчупов — они соус перебъют.

Другие соусы:



Оставить комментарий