Лучшее
Соус Новая Франция

Соус впервые попробовала в городе Квебеке, куда заехали с Юлей по пути из Шаффервиля — есть такой городок в Канаде, мы там на конференции были. Официант ресторанчика поведал, будто бы впервые соус изготовил сам Фронтенак — губернатор страны лет триста тому, с тех пор его (соус) только там и готовят — в Квебеке. Но я вот выдаю всему миру. Потому что того заслуживает.
  • Взяли 4-5 желтков,
  • Немного ароматной травки,
  • Чашку мясного бульона,
  • Полчашки куриного супа-пюре,
  • Чашку грибного отвара (грибы, мелко резаные, не убираем),

Варим смесь на сильном огне, размешивая, пока смесь на станет приставать к лопатке (деревянная лопатка, которой размешиваем, а не та, что на спине — горячо же туда мужу лепить соус).

Можно затем процедить, дабы избавиться от кусочков развара грибов. А можно и не цедить.

Изучаем рецепты соусов разных стран:



Оставить комментарий