Лучшее
Студень из птицы

Студень из птицы готовится даже проще студня из говяжьих ножек:
  • Курицу или петуха чистим, моем, рубим на куски граммов по 100 или немного поменьше.
  • Заливаем птицу водой так, чтобы вода выступала над поверхностью курятины сантиметров на 10
  • Варим на слабом огне, удаляя регулярно пенку и жир Сколько варим? Да часов пять, от силы
  • За полчаса до конца варки, закладываем одну морковку целую, один корень петрушки, пару луковиц средних. Можно предварительно все овощи немного прожарить на масле — тогда морковь надо порезать кусочками
  • Как только огонь выключили, вытаскиваем из него мясо, добавляем в бульон желатин — полторы столовых ложки — и размешиваем
  • Заливаем бульоном с желатином мясо и добавляем рубленое яйцо (вареное — сварено отдельно!)
  • Пусть отсывает и настаивается!

Учтите, что лавровый лист в куриный студень не кладут. В принципе, можно курицу не резать, но тогда неудобно варить — нужна большая посуда, больше места для варки. Если условия позволяют — так и не режьте курицу, целиком её в студень! А разрежете, когда сварится.

Вкусные рецепты блюд из птицы:



Оставить комментарий