Лучшее

Летний суп «Балканский»

Балканским этот приятный суп пюре мы назвали только потому, что дважды ездили на Балканы и оба раза нам его подавали. В разных городах, кстати. И пояснили, что это местный традиционный супчик, подаваемый летом.

Берём следующие продукты :

  • Две больших морковки
  • Одно яйцо
  • Треть среднего кочанчика капусты
  • Зелень — не скупясь, пучок, не меньше
  • Две средних картофелины
  • Один большой кабачок
  • Банку зеленого горошка (или чашку, если свежий)
  • Граммов сто цветной капусты
  • Самую малость лимонного сока
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовим:

  1. Моем, чистим и режем на мелкие куски все овощи (травку не надо!)
  2. Складываем их в миксер и перемешиваем до однородного состояния — ввжжиик!
  3. Заливаем одним литром холодной воды (не забудьте, что овощи и сами выделят сок)
  4. Варим минут 20
  5. Теперь солим, перчим и добавляем прямо на огне яйцо
  6. Перемешиваем, выключаем огонь
  7. Пусть суп настоится минут 5-10
  8. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень.

Можно поедать с чесночными пампушками, такими, как на Украине готовят. Сливовица или хорошая настойка на травах — весьма подходящий напиток, сопровождающий супчик. Детям — кислые соки.

Кстати, если без алкоголя обходиться — то получается питательный диетический суп, несмотря на картошку.

Рецепты летнего стола:



Оставить комментарий