Лучшее

Суп Зама (молдавская и румынская кухня)

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

  • Половина жирной курочки
  • Три средних картофелины
  • Две средние морковки
  • Три средних луковицы
  • Выжатый сок одного лимона
  • Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец

Для лапши-заправки:

  • Стакан муки пшеничной
  • Два яйца
  • Две столовые ложки воды

Готовим суп:

  1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
  2. Сливаем первый бульон
  3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
  4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
  5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
  6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
  7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
  8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
  9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
  10. Лапшу добавляем, когда картошка почти сварилась
  11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

Ещё рецепты:



Оставить комментарий