Лучшее
Суп со спаржей и кервелем

  • Сначала делаем мясные клецки, для чего берем 400 граммов хорошего мясного фарша — желательно самим делать, а не в магазине брать, однако, если мясник надежен, то можно и магазинный фарш.
  • Смешиваем фарш со сливочным маслом — четыре столовых ложки.
  • Добавляем два желтка
  • Добавляем немного манной крупы — чтобы клецки лепить
  • Заправляем рубленой петрушкой, солью, перцем, парой щепоток мускатного ореха
  • Теперь лепим клецки.
  • Берем килограмм спаржи, чистим, обрезаем кончики спаржи, моем, подсушиваем и нарезаем на кусочки по три сантиметра.
  • Полкило белых грибов, шампиньонов и других грибов, что годятся для супа, режем ломтиками.
  • Так же режем штук пять луковиц.
  • Тушим лук в пяти ложках сливочного масла.
  • Заливаем полутора литрами мясного бульона, который доводим до кипения.
  • Как только мясной бульон закипел, кладем в него спаржу
  • Через минут 8-10 кладем грибы и клецки, варим минут 8 на среднем огне.
  • За минуту до выключения огня добавляем пять ложек сметаны и перемешиваем.
  • Как только суп выключили, кладем в него не менее шести ложек рубленого кервеля.


Оставить комментарий