Лучшее
Суп с клецками

Очередной аргентинский рецепт. Скорее, итало-аргентинский. Как всегда, аргентинская кухня предлагает мясо, итальянская славна мучными изделиями, а вместе — союз города и деревни.

Ингредиенты:

  • 500 граммов говядины (вырезка — лучше всего)
  • 250 граммов мозговой косточки — сочной, а не старой
  • Лавровый лист
  • Горошины черного перца
  • Три средних морковки
  • Один корень сельдерея
  • Полкило зеленого горошка
  • Полкило картошки
  • Два яйца
  • Ложек шесть пшеничной муки

Варим суп:

  1. Варим мясо ЦЕЛЫМ КУСКОМ и косточки в двух литрах воды, снимая пену, причем варим часа два
  2. Лавровый лист и перец добавляем после того, как суп закипел
  3. Мясо вытаскиваем из супа и нарезаем кусочками, а бульон процеживаем
  4. Морковь и сельдерей режем на мелкие кусочки, а горошек не режем, после чего кладем овощи в бульон и варим минут 5
  5. Картофель варим отдельно и натираем на терке, а затем делаем картофельное тесто из него, крупчатки, пшеничной муки и яйц
  6. Картофельное тесто раскатываем на столе, скатываем в жгут и режим кусочками по одному сантиметру толщиной
  7. Все кусочки теста кладем в бульон, варим до готовности — они всплывут, когда будут готовы
  8. Как только клецки всплыли, можно вернуть в бульон мясо, тогда получится суп с клецками и мясом, но в этом случае процеживать бульон — лишнее, конечно.

Очередные рецепты аргентинской кухни:



Оставить комментарий