Лучшее
Суфле из спаржи и ветчины

Рецепт выплакала у хозяина небольшой харчевни в старой части Гоа — бывшей португальской колонии в Индии. Очень интересное место. И традиционная Португалия сохранилась — девчушки в аккуратных платьицах так и шныряют по городу, и современная Индия видна. Конечно, кухня взаимо дополняется, вот и получается нечто необыкновенное.
Итак, попытаемся сделать суфле из спаржи:
  1. Сначала надо размочить в воде две обычные булочки
  2. Пока они размокают — нарезать маленькими кубиками 100 граммов ветчины
  3. Растереть 100 граммов отменного сливочного масла
  4. Аккуратно и частями смешать его с 5 желтками, 100 граммами пшеничной муки и стаканом молока (на 200-250 граммов)
  5. Теперь добавить в получившуюся смесь размоченные булочки и ветчину, перемешать
  6. Белки пяти яиц (желтки ушли в смесь, как помните) взбиваем в пену, добавляя перец и соль
  7. Эту пену смешиваем с предыдущей смесью
  8. Половину получившегося состава выливаем в термостойкую форму, промазанную маслом
  9. Кладем в форму 500 граммов спаржи, нарезанной кусочками и уже сваренной
  10. Сверху выливаем оставшуюся половину смеси и кладем кусочек сливочногоо масла
  11. Можно посыпть крупчаткой
  12. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов
  13. Выпекаем суфле минут 40-50, не забывая проверять готовность к окончанию
  14. Можно в середине процесса посыпать суфле любым тертым сыром.

Рецепты с применением ветчины:



Оставить комментарий