Лучшее
Суфле Мари

Этим суфле меня угощала подруга по имени Мари. Она же и проверила, как мне удалось справиться с готовкой уже на моей кухне. Оценку заслуженно выставила высокую, чем ваша Майка гордится.
Ингредиенты:
  • По 50 граммов муки трех круп: гречка, овес, пшено.
  • 50 граммов колотых грецких орехов
  • Столовая ложка сливочного масла для жарки орехов
  • Сливочное масло — ложки полторы — для теста
  • Стакан (250 граммов) молока
  • 4 куриных яйца (делим на желтки и белки)
  • Ложек 6-7 столовых твердого сыра (пармезан) — натертого!
  • Чайная ложка базилика
  • Самая малость мускатного ореха
  • Соль, белый перец

Готовим:

  1. Крупы вымачиваем в холодной водичке часа два, после чего воду сливаем
  2. Орехи перемешиваем с маслом и обжариваем на сковороде минут пять
  3. Муку трех круп смешиваем вместе и добавляем сливочное масло, после чего тщательно размешиваем
  4. Тесто (точнее, мучную смесь) режем маленькими кусочками
  5. Доводим до кипения молоко и аккуратно, частями, добавляем кусочки мучную смесь, пока не получится густое пюре
  6. Охлаждаем молоко и добавляем в него орехи, уже прожаренные
  7. Взбиваем желтки с сыром, солим смесь, перчим её, добавляем базилик и мускатный орех
  8. Добавляем в пюре
  9. Туда же добавляем взбитые белки и всё это хозяйство тщательно перемешиваем
  10. Выкладываем получившуюся массу в форму для суфле
  11. Ставим на среднюю решетку нагретой до 200 градусов Цельсия духовки
  12. Пусть выпекается наше суфле минут 40-45.
  13. Подаем на стол горячим.

Еще рецепты суфле:



Оставить комментарий