Лучшее
Яично-яблочное суфле

О суфле на сайте написано много — от суфле овощных, до десертно-экзотических, все описаны, пожалуй (хотя, конечно, «все» — слишком сильно сказано).

Вот рецепт обычного яичного суфле. Готовится очень просто. Ещё Инесса Арманд готовила это суфле своему другу В.И.Ленину (пока Н.К.Крупская не видела).

  • Один килограмм яблок моем, завертываем (все вместе) в фольгу и выпекаем в духовке при температуре до 200 градусов, полчаса.
  • Достав запеченые яблочки из духовки и вынув их из фольги, охлаждаем и делаем крем-пюре
  • Теперь взбиваем 4-5 желтков с 50 граммами сахара в пену, и добавляем примерно 50 граммов молотого миндаля и одну столовую ложку крахмала
  • Смешиваем желтки с яблочным пюре
  • Массу желтков и пюре яблочного укладываем в промасленную огнестойкую форму
  • Взбиваем 4-5 белков с парой столовых ложек сахара и кладем белки взбитые на решетку в духовку, которая опять же до 200 градусов нагрета
  • Запекаем минут 40
  • Можно готовое суфле полить половиной стакана взбитых с сахаром сливок (сахар по желанию) или сметаной (тоже по желанию). Можно в сливки добавить немного ликера или кальвадоса (детям не давать с алкоголем!).

Изучаем и конспектируем следующие рецепты:



Оставить комментарий