Лучшее
Суши сакура-нигили (нигири)

Сакура-нигири или суши-вишневый цветок – традиционный вид суши. Даже в Уфе готовят это блюдо, хотя, казалось бы, где в Уфе морскую капусту достать. Однако, сметливые хозяйки умудряются раздобыть все ингредиенты. А Инна А. , так вообще готовит суши так, что японцы, попадающие в Уфу, домой возвращаться отказываются.

Продукты. Учтите, что пропорции продуктов – дело хозяйское, на глазок определяйте, сколько риса надо, сколько рыбы….

  • Пастинки комбу — морской капусты
  • Листья соленые вишни (в магазинах восточных яств купить – они специально для суши, но допускается замена на виноградные соленые листья или просто капустные)
  • Морская белая рыба: Камбала, палтус, морской ерш и другая, но свежая, только что выловленная лучше всего – без кожицы
  • Рис
  • Соус рыбный
  • Васаби
  • Сахар, соль

Готовим сакуру-нигили:

  1. Пластины комбу смачиваем легонько водой, после чего укладываем смесь кусочков всей рыбы без кожи, на одну пластину капусты
  2. Второй пластиной накрываем сверху и плотно заворачиваем пластины в пленку, но пока это просто две пластины, между ними рыба
  3. Выдерживаем час или два, дабы всё пропиталось соками
  4. Убираем пленку, поднимаем одну пластину
  5. Рис смешиваем с сахаром, солью, соусом
  6. Режем пластины на кусочки для суши
  7. Укладываем рис на вишневый лист, сверху кладем кусок рыбы с куском пластины, смазываем васаби легонько, заворачиваем
  8. Раскладываем на тарелки и поедаем, воспевая красавицу и мастерицу Инну из Уфы.

Другие рецепты из японской кухни:



Оставить комментарий