Лучшее
Сфольятелле
Сфольятелле — печенье с манкой, готовится в разных районах Италии. На юге называется чудно: Моль! Так что, услышите это слово, не вскакивайте и не бегите шубу спасать от моли, это просто печенье сфольятелле вам предлагают (понятно, что самые грамотные фыркнули и заметили, что термин «моль» был введен с Международную систему единиц — СИ, в 1971 году, седьмой термин, принятый в эту систему. Ну, так вот, к этой моли сфольятелле тоже не имеют отношения). Ладно, готовим печенья:
Тесто:
  • 100 граммов пшеничной муки
  • 50 граммов сахарного песка
  • 100 граммов сливочного масла
Начинка:
  • 150 граммов манки
  • 150 граммов творога
  • Одно яйцо
  • Один желток
  • 150 граммов сахара
  • 50 граммов цукатов
  • Щепотка ванилина
  • Щепотка корицы
  • Немного соли
  • Сахарная пудра — чтобы посыпать
В первую очередь готовим тесто:
  • Муку и сливочное масло соединяем и замешиваем в однородную массу
  • Делаем углубление в массе, вливаем воду — две столовые ложки холодной воды
  • Добавляем сахар и опять же замешиваем до однородности
  • Ставим тесто в холодильник на полчаса
Пока настаивается тесто, готовим начинку:
  1. Кипятим поллитра воды
  2. Манную крупу засыпаем в кипяченую воду
  3. Добавляем ванилин, доводим до кипения и варим минут пять, непрерывно помешивая
  4. Огонь выключаем, остужаем манку
  5. Перемешиваем в большой миске творог, сахар и корицу
  6. Добавляем в творог манку и разбиваем в массу яйцо
  7. Вновь хорошенько перемешиваем массу и добавляем цукаты
  8. Раскатываем тесто в пласт и делаем из теста (оно уже настоялось в холодильнике) лепешки стаканом — как для пельменей
  9. Каждую «пельмешку» защипываем или же просто загибаем вверх края — тогда будут не пельмени, а подобие ватрушки
  10. Смазываем все изделия желтком, ставим в духовку
  11. Выпекаем полчаса при температуре до 180 градусов по Цельсию — пока не станут сфольятелле золотистого цвета
  12. Посыпаем сахарной пудрной.
Другие замечательные рецепты сладостей и десертов:


Оставить комментарий