Лучшее
Сырный суп с луком Herzenskind
Согласно хроникам, Петр Первый, после победы русско-польско-саксонского войска под Калишом в битве 18 октября 1906 года, повелел каждую годовщину битвы подавать на обед этот сырный суп, который, согласно донесению князя Александра Меншикова, командующего битвой, тот не сумел откушать из-за внезапного натиска шведов в начале битвы. И прозвал царь Меншикова Herzenskind — мол, дитя моего сердца — как раз из-за названия супа. Но ведь и суп замечателен.
Продукты:
  • 100 граммов копченого шпика
  • 300 граммов сыра твердых или полутвердых сортов (можно разные сорта)
  • Две столовые ложки муки
  • Два желтка
  • Две большие луковицы
  • соль, перец, зелень разная
  • Сметана — для заправки
Готовим суп сырный:
  • Нарезаем шпик кубиками, а лук кольцами
  • Обжариваем шпик с луком, помешивая
  • Как только лук зарумянится, добавляем муку
  • Подержав на слабом огне минуту (размешиваем непрерывно), разводим примерно полутора литрами воды, огонь повышаем до среднего
  • Солим, посыпаем перцем
  • Засыпаем — постоянно размешивая — тертым сыром
  • Варим минут пять, после чего огонь выключаем
  • Даём супу охладиться до «необжигающей» температуры и вводим желтки — опять же, размешивая, после чего заправляем сметаной и посыпаем зеленью.
Подаем суп с черным хлебом.
Ещё блюда с сырами:


Оставить комментарий