Лучшее
Сюзет — Suzette

Вообще-то, речь о блинах. Однако, почувствуйте разницу: — «А теперь, вы, тута, собрались, понимаешь, ну, эта, во, блины на закуску! Налетай!» Или «господа, а теперь вам предлагаются сюзет, изысканные яства французской кухни, мечта настоящего гурмана! Прошу откушать!». Почувствовали? То-то!
  1. Замесили тесто из 2 яиц, пол-стакана молока, 100 граммов пшеничной муки (щепотку соли добавьте). Дали тесту настояться часа четыре.
  2. По прошествии 4 часов, тесто разбавляем минеральной водой (немного, ложка – два – чтобы было густое, но немного более вязкое), тут же добавляем столовую ложку растопленного сливочного масла.
  3. Испекаем обычным образом на сковороде блины – тонкие и красивые.
  4. Сворачиваем каждый блин в треугольник.
  5. Отдельно смешиваем две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки сахара (сахара можно и меньше), добавляем столовую ложку лимонного сока и чайнуюложку лимонной цедры – натертой. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем до кремообразного состояния.
  6. Блины, сложенные треугольником, вновь укладываем в сковородку, включаем малый огонь, смазываем блины кремом и заливаем парой столовых ложек хорошего апельсинового ликера.
  7. Как только блины разогреются, их ожно поджечь и подавать в пламени и пылу. Вот так и готовятся сюзет в парижских, маресельских и лиссабонских ресторанах (и в других тоже).

Суровая правда о блинах:



Оставить комментарий