Лучшее
Телятина Лидо
Телятина, тушенная в молоке с морковью

Одно из многочисленных вкуснейших блюд, подаваемых в Лидо – замечательном ресторане на улице Краста в Риге. Лично вымолила рецепт у шеф-повара:

Состав:

  • Говядина – 700 граммов
  • Сливочное масло – 150 граммов
  • Молоко – 1 литр
  • Морковь – 1 килограмм
  • Сметана – полстакана
  • Зелень разная, соль, перец, приправы по желанию
Готовим телятину:
  1. Растапливаем на сковороде масло (треть от общего количества)
  2. Мясо нарезаем кубиками и кладём в сковородку, где слегка обжариваем
  3. Перекладываем мясо в котелок и заливаем горячим молоком
  4. Накрываем котелок крышкой и тушим на слабом огне
  5. Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками морковь и обжаириваем в оставшемся сливочном масле (минут через пять после начала тушения заливаем немного горячего молока)
  6. Когда морковь станет почти мягкой, смешиваем её с мясом в сковороде, где телятина тушится
  7. Продолжаем тушить до готовности, после чего добавляем сметану и доводим её до кипения
  8. Солить в тот момент, когда добавляется сметана – не раньше!
  9. Телятина подаётся с отварным картофелем. А морковку можно заменить цветной капустой, которая готовится так же, только она будет быстрее готова.


Оставить комментарий