Лучшее
Телятина Новослободская

Вот так. Когда была я маленькой, с курчавой головой, ходила в школу кулинарного искусства, что располагалась вблизи станции метро Новослободская, в городе Москве. Впрочем, школа туда переехала после того, как долгие годы притягивала прохожих ароматами неподалеку от Белорусской и на Садово-Кудринской.

Да, так вот, дружила с девушкой Мариной М. (она замуж вышла, но так как первую букву фамилии менять не хотелось — уж больно вычурно роспись на тортах выходила — ММ, то она мужа специально искала с фамилией на букву М. Главное — нашла! Совсем МММ получилось, но Марина — не МММ, а просто замечательная девушка была. Ежели бы ваша Майка была б мужчиной, то обязательно влюбилась бы, хотя, вряд ли жизнь сложилась бы — фамилия у меня не на М. Впрочем, заболталась я тут с вами, мы ж о рецепте телятины Новослободской, который как раз Марина и придумала в честь станции метро.

Ингредиенты:

  • Голень телятины на пару килограммов
  • 4 крупных мясистых помидора
  • 2 больших луковицы
  • Розмарин — купить в магазине
  • Мятное масло — тоже купить в хорошем магазине
  • Петрушка — пучок
  • Соль, черный перец — на взгляд, не очень много, не очень мало…

Готовим телятину, как учит Марина, как завещала кулинарная школа:

  1. После того, как голень помыли, надо ее обсушить, а затем натереть солью, перцем и рзмарином
  2. Смазать мясо мятным маслом
  3. Помидоры и лук порезать на мелкие дольки, смешать с рубленой петрушкой
  4. Залить в большую гусятницу немного воды (пусть покроет дно, а то Лена Р-вцева однажды залила столько воды, что мясо не поместилось, получила двойку за урок)
  5. Положить в гусятницу кус мяса, вокруг разместить лук и помидоры с петрушкой
  6. Духовку нагреть до 225 градусов по Цельсию
  7. Поставить в духовку гусятницу, накрытую крышкой, и держать часа 2, а то и немного больше
  8. Не забудьте снять крышку через полтора часа после начала готовки
  9. Когда мясо готово, снять его с кости, нарезать ломтиками
  10. А сок, который выделился во время готовки, смешать с мукой (пару столовых ложек муки) и полить куски мяса.

Вот, в принципе, и весь секрет рецепта говядины от Марины М. А рецепт от Лены Р-цевой я позже приведу. Там тоже неплохое блюдо получается.

Другие мясные рецепты:



Оставить комментарий