Лучшее
Тушеная телятина по-венски

Пришлось как-то попробовать таковую в венском отеле Sauerhof. Оценила. И теперь иногда радую гостей.
Сначала готовим маринад:
  • Один литр сухого красного вина среднего качеества — желательно, терпкого
  • Лавровый лист
  • 2 штучки гвоздики
  • Небольшой кусочек палочки корицы
  • Одна луковица, разрезанная на четыре части

Всю эту смесь ставим на огоно и как только она вскипит, снимаем, пусть остывает.

Берем кусок телятины весом примерно в килограмм и втрираем в этот кусок красный сладкий стручковый перец .

Половиной остывшего маринада заливаем мясо и ставим на два дня на нижнюю полку холодильника, причем посуду закрываем.

Через два дня натираем мясо солью и перцам, режем кубиками и обжариваем на глубокой сковороде со всех сторон.. В ходе обжаривания заливаем второй половиной маринада — она тоже в холодильнике дожидалась своего часа.

Когда мясо подрумянится, перевалить его в кастрюльку и выставить в духовку, нагретую до 200-250 градусов по Цельсию. И пусть тушится еще полчаса.

Достать мясо из духовки, разрезать кусками.

Оставшийся соус смешать с парой ложек муки и парой ложек сливок, размешать и полить мясо.

Подавать с овощными салатами, с вареной или жареной картошкой. Запивать крепкими напитками.

Еще рецепты:



Оставить комментарий