Лучшее
Треска по-флорентийски

Известный кухонный рецепт из итальянской кухни (Флоренция, она в Италии находится). Разумеется, несколько упрощённый и приспособленный к неитальянским условиям быта.

Берём следующие продукты:

  • Один килограмм трески
  • Полкилограмма мясистых и сочных помидоров
  • Три столовые ложки свежего оливкового масла
  • Два зубчика чеснока
  • Одна средняя луковица
  • Столовая ложка хорошей пшеничной муки
  • Столовая ложка мелко рубленой петрушки
  • Соль и черный перец молотый по вкусу
Готовим треску по-флорентийски :
  1. Треску чистим, моем, даём обсохнуть с часок
  2. Нарезаем рыбу порционными кусками, солим по вкусу, обваливаем в муке.
  3. Обжариваем треску в оливковом масле (половина от общего количества) примерно до полуготовности (появится поджаристая корочка по всей поверхности, вот и снимайте с огня)
  4. Пока жарится треска, в оставшемся масле тушим тертый лук, мелко рубленый чеснок в течение 20 минут на малом огне — регулярно размешиваем
  5. Добавляем по истечение 20 минут помидоры в лук с чесноком и продолжаем тушить еще четверть часа на малом же огне
  6. Добавляем треску и тушим ещё четверть часа, огонь немного усиливаем
  7. Снимаем с огня и посыпаем зеленью
  8. Рекомендуется белое итальянское вино.
Другие блюда рыбные:


Оставить комментарий