Лучшее
Ументаш

Предупреждаю сразу: Мне казалось, что рецепт Ументаша я уже выставила — прислан он был читательницей из Израиля. Но вот, вчера получаю печальный вопрос: — Доколе ждать, а если, мол, Майка, не хочешь ументаш представить, так поясни, в чем дело, блюдо-то вкусное. Вот так и получается. То ли забыла Майка про ументаш, то ли накладка с техникой. Так что, если вдруг найдете рецепт в древних записях, не удивляйтесь повторению.
  • Наливаем в кастрюлю молоко или воду — скажем, полтора-два стакана (каждый на 200-250 граммов)
  • Нагревая молоко или воду, засыпаем чайную ложку соли и пару столовых ложек сахара
  • Размешивая постоянно, добавляем граммов 5 дрожжей
  • Добавляем щепотку шафрана
  • Теперь засыпаем два с половиной стакана пшеничной муки
  • Продолжаем размешивать до состояния некрутого теста
  • Пусть тесто подходит (огонь, конечно, уже выключили, как только засыпали муку)
  • Как только тесто подошло, добавляем в него 100 граммов сливочного масла (немного разогреть предварительно)
  • Опять же замешиваем и, если чувствуем, что тесто слишком жидкое, в процессе добавляем муку
  • Когда тесто будет готово, нарезаем его кусочками, чтобы тут же раскатать кружками в 5 миллиметров толщиной
  • В середину кружка укладываем начинку. А всего на указанные количества жидкости и муки, начинка: мак — 100-150 граммов, сахар — полстакана, изюм — ложки две столовых, мед — граммов сто. Кстати, изюм можно порубить (ох, и работа, если не купить уже рубленый!)
  • Кружочки ументаша заворачиваем — треугольничками или как пельмени
  • Оставляем в теплом месте, пусть поднимутся
  • Через полчаса обмазываем яйцом и ставим в нагретую духовку
  • Как только ументаш будет готов (проверять духовку каждые 5-10 минут, ументаш должен подрумянится — как обычное тесто), достаем и обакиваем в мед.

Другие рецепты блюд с медом:



One Response to “Ументаш”

Оставить комментарий