Лучшее
Утка с грибами по-краковски
Польская кухня, как польские песни — хороша! И этим всё сказано. Итак:
  • Утка — одна, не очень жирная, но и худующая
  • Луковица большая — одна
  • Грибы — граммов 50 сушеных белых
  • Мука — чайная ложка
  • Сметана — стакан, хорошая густая
  • Перловка — граммов 300 крупы
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Два стакана мясного (говяжьего) бульона
Готовим утку:
  1. Утку чистим, солим
  2. Режем лук кружочками и посыпаем утку
  3. Одновременно отвариваем в пол-литре воды грибы минут двадцать (солить не надо, а вот крышкой кастрюльку закрыть не забудьте, оставив щелочку)
  4. Тушим птичку в гусятнице на сливочном масле на среднем огне, регулярно поливая горячим грибным отваром (когда не поливаем, гусятница накрыта крышкой
  5. Как только утка готова, достаём её из густяницы и режем на порционные куски
  6. Сметану, пока утка тушится, смешиваем с мукой
  7. Соус, оставшийся в гусятнице, заправляем стаканом сметаны
  8. Добавляем в соус мелко нарезанные вареные грибы
  9. Разделанную утку возвращаяем в гусятницу и смешиваем с соусом
  10. Гусятницу снова ставим на огонь — слабый и даём покипеть минут десять
  11. Пока утка кипит в соусе, перловую крупу заливаем бульоном и варим на сильном огне минут десять
  12. Как только перловая каша готова, заправляем её маслом и ставим в духовку, чтобы каша получилась рассыпчатой (в принципе, заменяют перловку рисом или картошкой, но с перловкой утка лучше)
Поедаем утку с кашей под польскую водочку и под одну из этих трёх польских песен (грустная, романтическая и разухабистая, под настроение):
Obozowe Tango (ухаживаем, руку на коленку положили и т.д.)
Полонез Огиньского (все выпили, пригорюнились, эх, жизнь…)
Про любовь (она на всё согласная, украинка жгучая, можно радоваться)

Еще рецепты утки:


Оставить комментарий