Лучшее
Уха из форели
На самом деле, возможно, и ухой сложно назвать. Суп из форели с добавлением белого мяса — не важно, курица, тетерев, утка или другие охотничьи трофеи, так сказать. Готовить уху-суп просто, однако, необходимо внимание. Поехали, как говорил Гагарин, а он уж толк понимал во многом.
  • В трех литрах воды варим килограммовую курицу. Посолили, добавили ароматных травоки, лавровый лист, черный и белый перец
  • Варим примерно час — полтора, а затем проциживаем бульон и отливаем литр, на котором и будем готовить дальше
  • Берем водяной кресс (в магазинах он продается — в овощных отделах супермаркетов, да и в овощных лавках)
  • Растираем водяной кресс в пюре
  • Полчашки пресных сливок взбиваем с тремя желтками и с тремя столовыми ложками сметаны
  • Влить аккуратно сливки в бульон, перемешивая его в процессе
  • Бульон нагреваем на среднем огне, пока бульон не загустеет. На забывайте перемешивать.
  • Вкладываем в густую бульонную смесь пюре из кресса и кусочки вареной курицы
  • Продолжаем нагревать
  • Режем филе форель на мелкие кусочки
  • Растираем форель в пюре с одним яйцом
  • Добавляем пару ложек сметаны, соль, перец, малость мускатного ореха
  • Фарш или пюре из форели формируем во фрикадельки или клецки
  • Кладем форельные клецки в суповую массу
  • Продолжать нагревать на среднем огне до готовности форели.

Подаем на стол с ломтями белого хлеба.



Оставить комментарий