Лучшее

Фаршированная папайя

Сходила в гости. К старой (но юной) подруге Инне С-вой (К-ко). Та расстаралась на славу. И то, редко встречаемся, тяжелы на подъём стали, хоть на арфе играй…

Одним словом, не успела дверь открыться, как Инна с блюдом фаршированной папаи встречает — по кругу зелено-весёлые половинки фрукта, нашпигованного чем-то невероятным, в серединке нечто вкусно-соблазнительное сосредоточилось. А запах!!! Какой запах, девочки. Амбре, а не запах.

За окнами Межапарк соснами привечает, вдали — чу! — гудок электрички, в небе аэроплан бормочет… хороша жизнь
Да, так вот, Инна честно рассказала, как папаю готовить. Даже карандаш с листочком бумаги пожертвовала для записи. Даже пытать даму не пришлось
Итак:
  • Берём маленькие (по возможности) спелые папаи (ну, как их назвать? берем папайные фрукты?), разрезаем пополам и чистим. Скажем, один килограмм папай получился.
  • Берем фарш говяжий (ой, не надо тот, где 90% жира — дорого, но всё-же хороший фарш, а лучше всего, собственноручно через мясорубку пропущенный — мужа на это приспособить можно! — половина дела!). Фарша — граммов 700.
  • Сварить фарш в небольшом количестве воды (ложек 10 столовых, то есть, полторы чашки), пока вся не испарится. Это займет несколько минут. Фарш получится полу-проваренный.
  • Нарезать мелкими кусочками 2 сочных помидора (кожицу снять предварительно — для молодежи неоперившейся замечу, что для удаления кожицы надо помидор кипятком ошпарить).
  • Нарезать мелкими кусками 2 луковицы.
  • Смешать лук и помидоры, добавить в фарш. Посолить.
  • Сложить половину фарша в папаи, полить соком лимона (сок можно не жалеть — Инна два лимона, по её словам, выжимает).
  • Поставить на середину духовки, нагретой до 250 градусов Цельсия. Держать минут 30-40.
  • Вторую половину фарша прожарить на сковородке на хорошем сливочном масле с кусочками зеленого сладкого перца.
  • Выложить на блюдо фаршированные папаи. В центр выложить вторую половину фарша, приправленную кайенским перцем или чили. Сверху положить черные маслинки.
  • Половину фарша, выложенную в центре блюда можно приправить хорошим соусом (Ранч, Блю Чиз, дижонским — не путать с горчицей). У обеих половинок фарша получается разный вкус, очень неожиданно контрастирующий друг с другом — терпкая папая и пряно-перечный отдельный фарш.
  • Украсить блюдо красными дольками перца и травками.
  • Запиваем хорошим красным вином, например, Виестурским Милгравом урожая 1993 года, как у Инны подавали.

Еще блюдо из папайи: Папайя запеченная

Рецепты закусок, десертов и прочих вкусностей :



Оставить комментарий