Лучшее
Патиссоны фаршированные

Грешна. Ценю патиссоны. С детства. Маленькие и не очень. Твердые, хрустящие и не очень. Сочные и суховатые. Но люблю. Есть люблю, конечно. Однако, фаршированные патиссоны не приходилось видеть, пока подруга не прислала рецепт. Света из Латвии. За что ей отдельное спасибо.

Готовим фаршированные патиссоны следующим образом:

  1. Берем два очень больших патиссона — граммов по 500. Сырых, свежих, конечно. Разрезаем пополам, заливаем соленой водой так, чтобы патиссоны наши скрылись под водою.
  2. Доводим воду до кипения. Варим патиссоны минут 10-15, все зависит от плиты. В любом случае, плоды должны легко прокалываться. Как только прокалываются без усилий — сливаем воду и остужаем патиссоны.
  3. Граммов 300 зеленого лука режем мелко колечками, три луковицы обычного лука — желательно не самого горького, режем дольками.
  4. На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла и тушим в нём обычный лук минуты три, затем добавляем зеленый и тушим еще минуты три. Разумеется, помешиваем смесь.
  5. Пока лук тушится, из патиссонов удаляем семена и примерно две-трети мякоти их.
  6. Вытащенную мякоть режем крупными кусками и добавляем в сковороду к луку.
  7. Посыпаем парой столовых ложек тертого твердого сыра (пармезанский сыр в самый раз).
  8. Всё тщательно размешиваем, немного солим и перчим, тушим до тех пор, пока на сковороде не останется жидкости (процесс будет очень быстрым). Крышкой сковороду, понятное дело, не закрываем.
  9. Теперь эту массу возвращаем в патиссоны и кладем их в огнестойкую форму.
  10. Поливаем патиссоны обычными, не очень жирными сливаками (по 2-3 ложки сливок на половинку патиссона).
  11. Если есть желание — можно посыпать миндалем или грецкими орехами.
  12. Запекать в духовке при 220 градусах Цельсия минут 10-20, опять же, от духовки зависит.


Оставить комментарий