Лучшее
Фенхель
Фенхель, это не фамилия. Фенхель — это итальянский овощ. Сегодня все более популярен в народе, несмотря на гнетущий экономический кризис.
Уродился фенхель в Срединоземноморье. С виду беловатый кочанчик с зелеными коротенькми листиками — напоминает недоделанный и очень короткпий зеленый лук с петрушкой вместе и с приплюснутыми кочанчиками, размерами от кулака до капустного средних размеров. Вспомнили? Видели фенхель на прилавках! То-то!
Вкусом крепок и напоминает анис. Это из-за эфирных масел, которыми наш фенхель богат.
Чем белее кочанчик фенхеля, тем лучше. Если есть коричневые пятнышки — выерезать без содрагания.
Как едим фенхель? А как нравится. Сырым, вареным (варить недолго — минут пять), тушим, печем. Отличный гарнир для мяса и рыбы, кстати.
Хранить в холодильнике можно неделю. Тонкую кожицу снимать перед началом готовки. Нарезать кочан фенхеля вертикально, дольками.
Да, очень итальянцы любят сырой фенхель поливать лимонным соком и заливать оливковым маслом — и впрямь, неплохо получается.

Блюда из фенхеля



Оставить комментарий