Лучшее
Флячки по-польски

Флячки дома редко готовят с самого начала — как правило покупают замороженными, а то в ресторане лакомятся. Однако, разве можно сравнить домашнюю пищу с ресторанной? Нельзя, конечно. Так что, лучше расслабиться, посвятить время готовке флячков хоть пару раз в году и насладиться.
  • Покупаем полтора килограмма говяжьих рубцов, очистить, поскрести, отрезать потемневшие кончики.
  • Промыть несколько раз в холодной воде, залить кипятком и варить 15 минут, после чего воду слить.
  • Вновь залить кипящей водой (а лучше мясным бульоном) и варить теперь на слабом огне часа три — четыре.
  • В выкипающую воду доливать кипяток!!
  • Когда рубцы сварятся, они станут флячками — степень готовности проверяется нажатием пальцем — их легко растереть пальцами.
  • Подержать флячки часа три — пусть совершенно остынут.
  • Теперь нарезать их тонкими полосками.
  • Теперь в небольшом количестве воды потушить столовую ложку сливочного масла, две моркови, два пучка петрушки, один средний сельдерей, один пучок зеленого лука.
  • Когда овощи станут мягкими — добавить в них резаные рубцы.
  • Подрумнять на 50 граммах сливочного масла 40 граммов муки и мелко нарезаный лук — чтобы был покрыт мукой. Пусть лук подрумянится. Следите, чтобы не было комков.
  • Когда лук подрумянится, добавить в него бульон (отвар от флячков), после чего перемешать и вылить к остальным овощам и рубцам.
  • Приправить специями по вкусу. Например, четверть ложечки чайной молотого имбиря, щепотку тертого мускатного ореха, немного черного и душистого перца, майоран, лавровый лист.
  • Только в этот момент немного посолить блюдо, после чего продолжить варку минут двадцать, пока аромат не станет единой изящной гаммой! По консистнции в этот момент флячки напоминают густой суп.
  • Можно подать их с пульпетами (см. пульпеты), а можно подать с кровяной колбасой или картофельными кнедликами — галушками.

Кстати, часто флячки подаются на завтрак.

Еще рецепты блюд из Европы:



Оставить комментарий