Лучшее
Форель в укропном соусе

Ох, девочки, что быыыы-ыы—ы—ло! Только вам, как на духу.

Форелью угостили! Дама по имени — Таня. Умница. Красавца. Даром, что блондинка. В Чиекуркалнсе живёт. Квартиру только что отремонтировала, сама вот-вот в Англию собирается (обещала оттуда рецепт малосольной сельди атлантической привезти — из самого из славного города Middlesbrough).

Итак,
  1. Берем одну симпатичную форель, промываем, промокаем салфеткой, режем вдоль, разделяем на две половинку.
  2. Позвоночник удаляем, кости выбираем.
  3. Половинку форели кладем в миску, «мясом» вверх.
  4. Посыпаем укропом — не скупясь. Посыпаем крупной солью — 2 столовых ложки (но зависит от размера рыбины, конечно).
  5. Посыпаем ложкой столовой сахара, добавляем ложечку чайную черного перца.
  6. Поливаем столовой ложкой коньяка. У Танюши — отменный бренди был!
  7. Сверху кладем вторую половину форели.
  8. Накрываем рыбину фольгой и кладем сверху пресс — так, чтобы груз равномерно распределился.
  9. Ставим миску на пару дней в холодильник, на верхнюю полку.
  10. Регулярно (раз в три-четыре часа днем, а ночью спать надо или с Таней о жизни беседовать) поливаем рассолом, что скапливается на дне миски.
  11. Через два дня вынуть форель, снять кожу, филе порезать кусочкаи, подавать на стол, залив укропным соусом.

Укропный соус готовим просто:

  • 5 столовых ложек острой горчицы
  • 3 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки винного или бальзамичекого уксуса (у Танюши — винный был)
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 5 столовых ложек измельченного укропа.

Всё это хозяйство взбили (лучше венчиком). Дали настояться полчасика. Соус готов, можно заливать форельку чиекуркалнскую, изготовленную самою Танюшей!

Другие рецепты:



2 Responses to “Форель в соусе”

Оставить комментарий