Лучшее
Форшмак Гольдфейн

Рецепт классического саратовского форшмака, разработанного сотрудниками кафедры охраны сельди и безопасности жизнедеятельности при проведении геоморфологических процессов биологического факультета СГУ. В 2009 году за заслуги форшмаку саратовскому присвоено имя профессора М. Д. Гольдфейна:
Ингредиенты для форшмака:
  • Две селёдки средних размеров
  • Половина батона белого хлеба (заметим, что согласно Э. Розанцеву — см. список литературы — саратовский калач для форшмака не годится, однако, О. Яковенко с утверждением не согласна. Тем не менее, следует заметить, что молодой и пытливый исследователь форшмака Н. Фетисова путём научных опытов выявила любопытную закономерность, а именно — чёрствый хлеб для форшмака лучше подходит, чем свежий)
  • Молоко для того, чтобы в нём замочить хлеб (можно сливки — блюдо будет несколько жирнее)
  • Три яйца
  • Четыре-пять столовых ложек масла подсолнечного (или кукурузного, а вот оливковое нам не надо)
  • Одно кисловатое зеленое яблоко
  • Пучок зелёного лука
  • Одна средняя луковица
  • Сок лимонный — по вкусу, как правило, до чайной ложки
  • Классическая горькая горчица — по вкусу, обычно, половина столовой ложки
  • Винный или бальзамический уксус — до двух столовых ложек.
  • Одна клюковка
Готовим форшмак Гольдфейн:
  1. Хлеб замачиваем в молоке или в сливках
  2. Чистим и режем большими кусками яблоко
  3. Луковицу чистим и режем большими кусками тоже
  4. Разделываем селёдку, хвост и голову откладываем
  5. Пропускаем хлеб, яблоко, селёдку, лук через мясорубку (допускается использование миксера)
  6. Фарш перемешиваем долго и элегентно — по «гольдфейновски», до получения однородной биомассы
  7. Вливаем масло, способствуя тем самым развитию геоморфологических процессов
  8. Добавляем лимонный сок
  9. Одновременно варим в крутую яйца, после чего разделяем белок и желток
  10. Белок рубим и добавляем в фарш
  11. Фарш выкладываем на селодочницу
  12. Для красоты придаём фаршу форму селёдки, прикладываем голову и хвостик. В рот селёдке кладём клюковку в основную массу.
  13. Протираем желтки с уксусом и горчицей, и этим соусом поливаем фарш, после чего посыпаем «селдочку» мелко рубленным зелёным луком
Вопросы к семинару, домашнее задание (будут в экзаменационных билетах):
  1. Можно ли в форшмаке использовать укроп для посыпания селедочной массы
  2. Допускается ли при изготовления форшмака сметана, если да, то какая)
  3. Для групп продленного дня и заочного отделения: Урок танцев или любовь? Чем лучше заменить форшмак, если в городе нет сельди.
Список использованной литературы:
  1. Фетисова Н. А. «Эколого-географическое состояние атмосферы двухкомнатной городской квартиры в крупном промышленном городе после изготовления форшмака на две персоны».
  2. Фетисова Н. А. «Безопасность жизнедеятельности семьи при введении саратовского майонеза в форшмак на этапе пропускания его через миксер и экология кухонного пространства».
  3. Розанцев Э.Г. Нитроксильные радикалы калача Саратовского как эффективный инструмент в решении форшмачных проблем/Сборник статей Международной научно-практической конференции «Форшмак и цивилизация». Буэнос-Айрес, 2009. С. 737-739.
  4. Яковенко О.В. и др. Некоторые особенности пропускания мякиша белого хлеба при приготовлении новогоднего форшмака (на примере Степновского пищеторга)// Проблемы региональной геоморфологии в связи с широким применением форшмаков. 2008, № 41. С. 28-38.
  5. Кожевников Н.В., Кожевникова Н.И., Кожевников Н.П., Кожевникова Н.А., Кожевников Н.Х., Кожевников П.Р., Кожевников В.И. Некоторые методологические проблемы научной разработки формы форшмака в области экологии, безопасности жизнедеятельности и охраны форшмака в семейной окружающей среде//Сборник научных работ «Гуманизм и селдь». 2005. Т. 21, № 24. С. 534-536.
  6. Принт Р.Р. Разработка экологически безопасных технологий при резке сельди в Саратовском государственном университете // Проблемы региональной экологии. 2005. № 4. С. 952-953.
  7. Гольдфейн М.Д. Реализация междисциплинарных связей в курсе «Напитки и форшмак. Водка Саратовская, как залог правильной экологии» для студентов небиологических естественно-научных специальностей классического университета//Сб. трудов Всероссийской конференции с международным участием «Градусность русской водки, экологическая политика и университетское образование». Мадрид 2009. С. 2232-2233.
  8. Иванов И.И., Рабинович М.М. Некоторые геоэкологические и геоморфологические условия при введении традиционного русского форшмака в национальную еврейскую кухню в Саратовской области) //Израильско-Российский вестник геологии, географии, геоморфологии и глобальной энергии. 2005. № 2 (11). С. 50-54.
  9. Зырянов В.В. Современные биотехнологии в анализе качества форшмака и в медико-биологической паталогоанатомической диагностике//Сборник статей 1У Международной научно-практической конференции «Медицинская экология и форшмак». Улан-Батор. 2005. С. 38-40.
  10. Гольдфейн М.Д., Кожевников Н.В., Кожевникова Н.И., Фетисова Н.А. и др. «Водка. А нужен ли к ней форшмак? Основы экологии, безопасности жизнедеятельности и экономико-правового регулирования форшмакопользования при проведении процесса водкопития. Возможности замены водки на красное вино. Учебное пособие для средних школ (под ред проф. М.Д.Гольдфейна). М.: Издательство Нью-Йорского ГТЭУ, 2008. 408 с.
  11. Фетисова Н.А., Гольдфейн М.Д., Кожевников Н.В.. Evaluation Monitoring of Distribution of Forshmak in Large Industrial City // European Journal of Natural History of Forshmak.. 2009, № 33. Р. 754-767.
  12. Решение Королевского Нобелевского комитета о присвоении Форшмаку Гольдфейн звания лучшего форшмака. 2010, все СМИ мира.

Другие рецепты блюд с селёдкой:



3 Responses to “Форшмак”

  • Anonymous:

    Уважаемые ученые. А можно заменить селедку потому что ее нет, а секса и танцев не хочу, на анчоусы или будет невкусно. И сколько в холодильнике можно держать.

    Спасибо за Форшмак Гольдфейна. Какой талант.

    И.Генералова-Лампасова

  • Anonymous:

    Клюквы не много ли в рецепте? Может сократить вдвое?

  • Boreal:

    Думается, нет. При сокращении количества клюквы в два раза, теряется аппетный вид Форшмака. Хотя намерения понятны — в наше время экономии и экологии одну клюквинку можно поделить надвое и использовать в двух рецептах, а не в одном! (см. основополагающий труд Н.Фетисовой "Сокращение вспомогательных элементов в классчиских кухонных рецептах киргизского, венгерского и боливийского форшмака с целью сокращения вредоносных выбросов в геоморфологическом пространстве")

    Экономия средств налицо. Эта штука похлеще солнечных панелей будет!

    Спасибо за внимание к рецепту. Все вопросы будут собраны и переданы на кафедру, где работа над совершенствованием форшмака продалжается.

Оставить комментарий