Лучшее
Холодный свекольник

Холодный свекольный суп очень популярен в Латвии. Ведь и страна не жаркая, а этот освжающий суп едят много и часто. Мне говорили, что это старинный рецепт из еврейской кухни, где этот суп со свеклой известен под названием калте буручкес. Возможно, так и есть. Не мог судить, насколько рецепты латвийской и еврейской кухни различаются.

Вот как готовят свекольный суп в Латвии:

  1. Свеклу чистим, моем режем не очень тонкими и не очень большими пластинками
  2. Заливаем свеклу водой и варим минут 15-20 до готовности
  3. После того, как свекла готова, достаём её из воды, натираем на крупной тёрке и вновь кладем в воду
  4. Добавляем немного лимонного сока — так, чтобы еле ощущался, и солим
  5. Даём охладиться и заправляем кусочками свежего огурца, редиской, зеленью, вареным яйыом, резаным на кусочки, зеленым луком., сметаной — всего по вкусу и желанию
  6. Можно добавить нежирной колбаски или карбонада (но карбонад, конечно, уже не еврейская кухня).

Можно варить свеклу с обычными мясными фрикадельками

Другие вкусные блюда со свёклой:



Оставить комментарий