Лучшее
Цыпленок Маренго
Есть любопытное объяснение названия блюда. Якобы, в 1800 году Наполеон попробовал такого цыпленка в Пьемонте, после битвы при Маренго, после чего блюдо так и назвали. Проверьте, аппетитный ли цыпленок.
Для цыпленка Маренго:
  • Тушка выпотрошенная цыпленка среднего размера
  • Две столовые ложки муки — обваливать тушку
  • 30 граммов сливочного масла или две ложки оливкового
  • Сок от одного лимона
  • Стакан мясного — говяжьего — бульона
  • Стакан хорошего сухого белого вина
  • Соль, перец
Готовим блюдо:
  1. Тушку моем и режем на куски, после чего каждый кусок обваливаем в муке
  2. Выкладываем куски мяса у глубокую и хорошо прогретую сковородку, жарим в сливочном масле (можно и в оливковом), посолив и поперчив, на среднем огне
  3. Когда цыпленок будет готов примерно на половину, аккуратно доливаем стакан вина
  4. По мере того, как вино выпаривается, заливаем горячий бульон
  5. Как только залили весь бульон, накрываем сковороду крышкой и тушим час до готовности, причем огонь можно убавить до малого
  6. Поливаем соком лимона сразу же, как выключили огонь, после чего даём настояться минут пять
Речь идёт об основе блюда. В ходе процесса можно добавлять в сковороду грибы, морковь, картошку, разумеется, зелень, а можно и лук поджарить, или сельдерей положить…
Другие рецепты блюд из курятины:


Оставить комментарий