Лучшее

Соус Чимичурри

Аргентинский соус Чимичурри (Chimichurri) подаётся, как правило, с мясом, причём, с мясом, поджаренным на гриле (asado). Есть много способов приготовления чимичурри и множество вариантов ингредиентов. Как правило, лучшие повара не рекомендуют для этого соуса брать лук и сладкие перцы, потому что эти продукты не позволяют полностью насладиться ароматом и вкусом этой замечательной приправы.

Продукты для классического чимичурри:

  • Стакан хорошего оливкового масла (250 мл)
  • Пучок свежей петрушки
  • Пучок набора другой зелени (эстрагон, розмарин, укроп, даже кинза)
  • Шесть зубчиков чеснока (некоторые любят ещё больше чеснока класть)
  • Один средних размеров помидор
  • Чайная ложечка смеси цедры лимона и цедры апельсина (поровну)
  • Половина чайной ложки сухого и молотого перца чили
  • Три-четыре столовые ложки винного уксуса
  • Полторы чайной ложки соли
  • Половина чайной ложечка сахарного песка

Готовим соус чимичурри:

  1. Петрушку и остальную зелень очень мелко рубим (можно в блендере)
  2. Отдельно мелем чеснок и смешиваем с зеленью
  3. Мелко-мелко рубим помидор (лучше вручную, а не в блендере) и кладём в массу
  4. Добавляем порошок чили, цедру, заливаем оливковым маслом и тщательно массу размешиваем
  5. Теперь добавляем соль и сахар, вновь размешиваем
  6. Накрываем массу марлей и оставляем на пару часов при комнатной температуре.

Примечание: на любителя можно добавить на указанное количество продуктов треть среднего лимона – очень мелко его порубив

Другие рецепты:



Оставить комментарий