Лучшее
Запеченные шампиньоны

Этот рецепт сохранился с незапамятных времён. Ещё знаменитый историк Полибий, грек из Аттики, рассказывая о нравах древнего Рима, приводит рецепт этого яства, описывая виллу некоей Полины, знатной римлянки, жившей в Иудее. Полина не доверяла изготовление блюда ни челяди, ни поварам, всё делая сама. Приводим рецепт в переложении на сегодняшние меры веса:
  1. Килограмм белых грибов или шампиньонов моем, чистим, ножки выкручиваем из шляпок и режем мелко-мелко
  2. В шляпки закапываем лимонный сок — не очень много, но так, чтобы чувствовалось
  3. Укладываем шляпки на сковороду, полив её предварительно оливковым маслом
  4. Рубим три дольки чеснока мелко
  5. Три ложки столовых зерён пинии (вид итальянской сосны, зёрна напоминают по вкусу кедровые орешки, если пинии в магазинах экзотических продуктов не нашли, замените кедровыми орешками, а если нравится сладковатый вкус — возьмите джиду бухарскую) смешиваем с чесноком с рублеными ножками от грибов, добавляем соль и свежемолотый черный перец
  6. Посыпаем шляпки этой смесью, заливаем небольшим количеством оливкового масла
  7. Ставим сковороду на плиту или на решетку над огнем и жарим грибы, не перемешивая, минут пять. Точнее, тушим в масле.

Изучаем внимательно:



Оставить комментарий