Лучшее

Шницель с рокфором

По-аргентински такие шницели называются миланскими. У них в Милане и не такое увидишь. Хотя, это не настоящие миланские шницели — те, как правило, из говядины, а эти — из свинины. Однако, хороши и те, и другие. Ленинградской девушке Оле из Монреаля должны понравиться

  1. Толстый свиной шницель моем, солим, перчим (втирая соль и перец), обсыпаем — но не густо, рубленой петрушкой и эстрагоном. Делаем разрез в боку — достаточно широкий и глубокий.
  2. Столовую ложку рокфора (любой сорт похожего сыра) смешиваем с чайной ложкой густых сливок и половиной чайной ложки доброго портвейна (мадеры — только хорошего качества, а не солнцедара). Конечно, речь об одной порции на один шницель, но готовить рокфорную начинку можно в общей массе, так сказать.
  3. Заполняем кармашек в шницели рокфорной массой и зашпиливаем, чтобы масса не вывалилась наружу.
  4. Обваливаем шницель в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
  5. Обжариваем шницели в оливковом масле, минут по 5-10 с каждой стороны (зависит от качества свинины, от уровня огня, от сковороды, в конце концов).
  6. Брызгаем лимонным соком на шницели и тут же снимаем с огня.

Ещё рецепты аргентинской кухни (для Оли из Ленинграда):

Другие рецепты из Аргентины — см. в разделе Кухня Аргентины.



Оставить комментарий