Лучшее
Шушинский кололик

Вариант рецепта кололика — сытного супа из баранины. Однако, этот рецепт — для взрослых, судя по всему. Признаюсь — сама не готовила (но Кололик- Урфа — да, готовила, пальчики облизывала). Соседушка заверила, что шушинский кололик вкусен, однако.
Нам пригодятся:
  • Полтора килограмма баранины, желательно молодой
  • 200 граммов сливочного масла4 средних луковицы
  • Пара куриных яиц
  • Пол-стакана обычного молока, не самого жирного
  • Столовая ложка муки пшеничной
  • Три столовые ложки бренди или коньяка
  • Пол-стакана риса обычного белого
  • Три столовые ложки рубленого эстрагона
  • Соль и черный перец молотый — его побольше, вплоть до пары чайных ложек

Как готовим кололик шушинский:

  • Моем мясо и отделяем от костей
  • Из костей варим костный бульон, после чего его процеживаем
  • Мяготь пропускаем через мясорубку пару раз, второй раз с луковицей
  • Добавляем в фарш муку, молоко, яйца и коньяка, взбиваем тщательно и посыпаем солью, перцем, зеленью
  • Ставим фарш на холод на 30 минут
  • Теперь делаем из фарша крупные шарики, в каждом делаем углубление и вкладываем кусочек масла, после чего шарик «запечатываем»
  • Доводим до кипения половину бульона и опускаем шарики, пусть варятся, пока не всплывут
  • На оставшейся половине бульона варим рисовый суп — добавив в рис лук и эстрагон
  • Как только рисовый суп готов, вливаем в него взбитое яйцо, непрерывно размешивая
  • Теперь соединяем обе части кололика и опять же размешиваемГотово блюдо! И подается с белым хлебом.

Ещё блюда из баранины:



Оставить комментарий