Лучшее
Эмпанадас Пиола
Без эмпанадас мир стал бы иным. Неполным. И конец света наступил бы не в 2012 году, как предписано, а уже давным давно. И не читали бы вы рецепты эмпанадас. Все, кто приезжает в Аргенитину и идёт хоть танго танцевать, хоть на собачьи бега любоваться (в Аргентине, обычно, устраивают забеги между чау-чау и питбулями — изумительное зрелище), — так вот, все едят эмпанадас. А эмпанадас — это мясные пироги. Вот рецепт эмпанадас под названием Анелина де Пиола — именно этой великой писательнице, родоначальнице романа 21 века, принадлежит честь публикации этого рецепта в знаменитом романе «Альфахор».

Готовим тесто для эмпанадас Пиола:

  • 500 граммов муки,
  • 200 граммов сливочного масла,
  • 2 желтка
  • Пол-стакана теплого молока
  • Неммного соды питьевой
Тесто замесить и оставить в теплом месте настаиваться часа два (писательница, обычно, в это время писала 2 главы).

Затем раскатываем тесто в кружки по 10-15 сантиметров, как можно тоньше и выкладываем на тесто начинку:

  • 500 граммов говяжьего фарша — без примесей
  • 3 луковицы рубленые мелко
  • 2 зубчика чеснока — тоже мелко рубленый
  • Столовая ложка каперсов
  • 100 граммов анчоусов
  • 4 столовые ложки масла оливкового
  • Столовая ложка пшеничной муки
  • Пол-стакана мясного бульона
  • Соль, перец, майоран, другие травки, по вкусу.
Все элементы смешать и жарить на сковороде, пока жидкость не выпарится.

Анелина рекомендует рубленые сваренные крутые яйца добавлять в начинку после жарки, если есть желание.

Пирожки защипать, свернув пополам. Поставить в холодное место на часок.
Смазать сырым яйцом и жарить либо на оливковом масле на плите, либо в духовке до золотистого цвета — минут 40.

Еще рецепты пирогов:



Оставить комментарий