Лучшее

Эскабече (Escabeche)

Распространенная в Латинской Америке овощная приправа, которая отлично пойдёт, как гарнир к мясу или как салат. Можно подавать вместе с рисом

Традиционно в состав экскабече входят следующие продукты (количество на 3-4 порции):

  • Морковь – 500 граммов
  • Фасоль – 500 граммов
  • Один кочанчик небольшой цветной капусты
  • Лук – 5 средних луковиц
  • Сладкий перец – пять стручков
  • Оливковое масло для жарки
  • Уксус и томат-паста для заправки
  • Лавровый лист, соль и другие травки (укроп, например)

Готовим эскабече:

  1. Фасоль, морковку и цветную капусту варим в подсоленой воде с лавровым листом (фасоль варится дольше, поэтому её надо варить заранее, а цветную капусту – наоборот, буквально пять минут)
  2. Лук режем кольцами, а сладкий перец – на четыре-пять долек каждый
  3. Лук и перец жарим на сковороде
  4. Пожареные и свареные овощи смешать и залить уксусом и томат-пастой (часто томат-пасту заменяют кетчупом)

Эскабече готов. Можно подавать и в холодном виде

Другие рецепты:

 



Оставить комментарий