Лучшее
Яблочный пирог

Самый обычный яблочный пирог, тип шарлотки, хотя часто «печную трубу» не ставят, а она помогает и неплохо:

Для теста:

  • 450 граммов муки
  • 150 граммов сахара
  • 250 граммов сливочного масла
  • 3 желтка
  • 1 яйцо
  • Ванильная эссенция — немножко
  • Соль — щепотка
Начинка:
  • 8 зеленых яблок
  • Сок от одного лимона
  • 200 граммов сахара
  • 50 граммов кукурузного крахмала
  • Немного корицы по желанию
Готовим пирог:
  1. Смешиваем муку, сахар (100 граммов), соль и размягченное сливочное масло, рубленое на мелкие кусочки, тщательно размешиваем
  2. Вносим желтки, яйцо и ванильную эссенцию, после чего опять тщательно размешиваем (по необходимости добавляем немного холодной воды)
  3. Делим тесто на две части – две трети и одна треть примерно. Маленькую часть пока отставляем в сторонку.
  4. Раскатываем большую часть теста и ставим на полчаса в холодильник
  5. Между тем яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину, режем мелкими дольками
  6. Укладываем яблоки в кастрюльку, заливаем лимонный сок, засыпаем сахар (200 граммов), размешиваем и варим на слабом огне до тех пор, пока яблоки не размягчатся
  7. Добавляем в смесь кукурузный крахмал, разбавленный водичкой и даём смеси остыть
  8. Остывшую начинку раскладываем на раскатанном тесте, посыпаем корицей
  9. Накрываем оставшейся частью теста, прокалываем его вилкой
  10. Делаем подобие печной трубы из фольги – скатываем фольгу в конус и втыкаем в серединку пирога, убираем её только после того, как пирог будет готов – пусть через неё выходят пары из начинкми
  11. Запекаем в духовке при температуре до 160 градусов минут 50.
Подаем теплым или холодным.

Между прочим, именно зелёные яблоки композитор Никита Богословский имел в виду, когда говорил о том, что наши люди могут заболеть желтухой, краснухой, синюхой, белой горячкой, золотухой и чёрной оспой, а денег хватает только на зелёнку. Мол, полезные яблочки для здоровья-то.

Ещё рецепты пирогов:



Оставить комментарий