Лучшее
Борщ


Философский вопрос широким трудящимся массам: — А умеем ли мы готовить борщ? Давайте подумаем, поразмышляем… И скажем прямо, по-партийному: — А ведь далеко не всегда правильно готовим! Закидываем все составляющие в одной куче, нарезаем неверно, передерживаем на огне, вкус теряем в дороге.

Разумеется, борщ можно готовить по-разному. Но последовательность действий не меняется. А именно: Сначала мясо, затем «твёрдые овощи», затем «мягкие», в заключение — приправы. Попробуем сделать так, как готовят борщ в отличном монреальском ресторане «Завитушки» :

Ингридиенты (на компанию человек в пять):

  • Килограмм мяса (говядина, свинина, курятина — на выбор, но не смешивая). Нарезать кусочками по 3 сантиметра.
  • Кочан обычной капусты в килограмм веса (разумеется, нарезать, слишком мелко и не слишком крупными кусками)
  • Четыре-пять средних свёклы (нарезать кубиками по 1-1,5 сантиметра)
  • Полдесятка средних морковок — нарезать кружочками толщиной в полсантиметра
  • Десяток средних картофелин, тоже нарезанных кубиками
  • Пара средних луковиц (очищенных)
  • Пара помидоров свежих, нарезанных маленькими кусочками (сок, выделяющийся при нарезании, добавить в борщ в момент забрасывания помидор)
  • По желанию — один стручок болгарского перца, нарезанного полосками
  • Уксус обычный — пару столовых ложек
  • Соль, перец черный, лавровый лист, петрушка, укроп (если найдете), самую малость лимонного сока.
  • Сметана на столе.

Варим:

  1. Поставили на огонь большую кастрюлю, заполненную четыремя литрами воды.
  2. Как только вода закипела, огонь уменьшили до средне-слабого.
  3. Положили в воду мясо.
  4. Тут же добавили луковицы (аккуратно, чтоб не обжечься).
  5. После того, как мясо покипело пять минут, добавили свёклу.
  6. Ещё через 3-5 минут добавили морковки.
  7. Проходит ещё 5 минут, и добавляем картошку.
  8. Через 7-10 минут добавляем капусту.
  9. Теперь выжидаем всего одну минуту и добавляем помидоры, заливаем уксус. В принципе, в этот момент можно добавить ещё болгарский перец.
  10. После этого, не делая паузы, добавляем соль, травки, перец, лавровый лист и (по желанию) несколько капель лимонного сока
  11. Держим на огне ещё несколько минут, пробуя время от времени.
  12. Выключаем огонь и немедленно удаляем луковицы (чтобы они не настаивались в борще — иначе их запах будет слишком силён)
Очень желательно подавать с тёплым белым хлебом, поджаренным в духовке с чесночком, если нет возможности испечь пресные булочки.

Другие рецепты :



Оставить комментарий