Лучшее
Колбаски (чорисо) по-мексикански
В 1862 году, 7 января, французы начали интервенцию в Мексику. Закончилась последняя большая попытка Франции занять свое место в Латинской Америке неудачно (Гвиану и пару островов считать не будем), а жаль. Представляете себе сочетание французской и мексиканской кухни — это же супердержава получилась бы. Все остальные страны на поклон отправлялись бы за рецептами. Ладно, не получилось, так не получилось, вот вам рецептик из мексиканской кухни:
Продукты:
  • Корейка или свинина — два с половиной килограмма
  • Чеснок — долек пять (если не очень хотите, то и меньше можно)
  • Орегано травка ароматная — по вкусу, скажем, чайная ложка
  • Молотый тмин — четверть чайной ложки
  • Текила — 50 мл
  • Уксус винный красный или бальзамический — 50 мл
  • Острая паприка молотая — половина чайной ложки
  • Перец чили молотый — до чайной ложки
  • Перец чёрный молотый — немножко, щепотка
  • Перец кайенский молотый — тоже половина чайной ложки
  • Масло сливочное для жарки
  • Соль по вкусу
Готовим чорисо:
  1. Свинину (корейку) нарезаем кусочками
  2. Чеснок измельчаем
  3. Смешиваем свинину и все перцы, пропускаем через мясорубку
  4. Охлаждаем фарш и заливаем в него текилу и уксус
  5. Тщательно замешиваем фарш — он должен стать вязким
  6. Обжариваем фарш на масле до готовности и подаём с гарниром (рис или картофель, а можно и гречку)
  7. В принципе, чтобы получились настоящие мексиканские чорисо, надо наполнить пустые, тщательно вымытые и высушенные кишочки уже готовым и обжаренным фаршем, скручивая их каждые 10 сантиметров и формируя колбаски
  8. Чорисо можно хранить в морозилке, а перед подачей обжарить на масле, в гриле или в духовке.
Другие рецепты :


Оставить комментарий