Лучшее
Minestra alla campagna

Итальянский крестьянский суп с кабачками. Рецепт, возможно, в горах Италии готовят несколько иначе, но для нас, обычных неитальянцев, и в этом виде получается очень вкусно. Особенно, когда готовит суп некая Н. К., живущая на улице имени Колледжа в одном северном городе (хоть и не в Италии):

Ингредиенты:

  • Один средний кабачок
  • Столовая ложка с верхом петрушки рубленой
  • Столовая ложка с верхом базилика
  • Три столовые ложки сыра пармезан
  • 150 граммов сливочного масла или столько же шпика
  • Два яйца
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль, молотый перец, перец чили — по вкусу
Готовим суп:
  1. Кабачок моем, чистим, режем мелкими кубиками
  2. Берём широкую сковороду и растапливаем масло или шпик
  3. Добавляем в масло (в шпик) наши две ложки оливкового масла
  4. Добавляем кабачки и обжариваем минут пять на среднем огне, после чего солим их и перчим
  5. Перекладываем кабачки в кастрюлю, заливаем литром кипящей воды, накрываем крышкой и варим минут 40 на слабо-среднем огне
  6. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем в них тёртый сыр пармезан, зелень, размешиваем
  7. Взбиваем вновь и вливаем аккуратно смесь в бульон из кабачков
  8. Держим ещё минуту — не больше! — на плите, снимаем, подаём к столу и наслаждаемся видом мужчины, который тут же готов пасть к нашим ногам.
Рецепты супов :


Оставить комментарий