Лучшее
Соус Рашн Мистери

Почему соус называют Рашн Мистери — то есть, Русская Тайна — понятия не имею. Казалось бы, из-за российского происхождения? Да не тут-то было. Соус впервые стал подаваться к птице на Кипре, где редкую курятинку без него выставляют на стол. В Латвии сегодня его с утятиной готовят, в Румынии — с жареными голубями. Но везде называют Русской тайной. Может, в этом тайна и состоит? В том, что непонятно, отчего соус так зовется. Как бы то ни было, приготовим его следующим образом:
  • Одна средння луковица
  • Половина стакана сухого белого вина — лучше кипрского винограда
  • Столовая ложка уксуса
  • Столовая ложка воды
  • Столовая ложка мелкорубленой петрушки
  • Столовая ложка мелкорубленого эстрагона
  • Столовая ложка черного перца — но не тонко молотого, а так, один раз прошлись…
  • Столовая ложка томатной пасты
  • Соль, кайенский перец, соевый соус — только по щепоточке и капельке

Все эти ингредиенты смешать и залить стаканом или полутора-стаканами отвара от жаркого (желательно, жаркое от птицы). Можно залить темной соусной основой (см. основа темная - в соусах). И варить минут 10-20, непрерывно размешивая, до густоты соуса. Вот соус и готов.



Оставить комментарий