Лучшее
Бычий язык в мускатном соусе (Semur Lidah)

Разгадывала кроссворд. Что такое тюбинг — то ли станок для производства тюбиков, то ли система украшения автотранспорта, то ли дугообразная изогнутая плита, то ли индонезийский головной убор. Выбрала Индонезию, оказалось, — плита. С горя решила подарить читателям индонезийское блюдо — бычий язык в сладком мускатном соусе. Объедение.

Состав:

  • Язык бычий на полкило или побольше
  • Говяжий бульон — 3 стакана
  • Картошка — три средней величины клубня
  • Соевый соус обычный — 2 столовые ложки
  • Соевый соус сладкий — 4 столовые ложки
  • Перец молотый белый — чайная ложка (или, если не очень острое любите, то меньше в два раза)
  • Мускатный орех — до чайной ложки
  • Листья от лимоноого дерева или лайма — три листка
  • Жареный зелёный лук или лук-шалот жареный — 2 столовые ложки
  • Факультативно — два яйца
Готовим язык:
  1. Доводим до кипения пару литров воды и кладём в воду язык
  2. Варим на слабом огне не меньше часа, но язык должен остаться недоваренным
  3. Воду слить, язык остудить и снять с него кожу
  4. Порезать язык ломтиками
  5. Залить язык говяжьим бульоном
  6. Долить оба вида соевых соусов
  7. Добавить перец, мускатный орех, листья лимона, жареный лук (лук желательно поджарить только что)
  8. После того, как суп закипит, варить минут 15 на среднем огне
  9. Только теперь добавить мелко нарезанный картофель
  10. Огонь выключаем, как только картофель сварится
  11. Можно добавить в самом конце два сырых яйца и только тогда немедленно выключить огонь, а суп размешать.
Ешё рецепты говядины:


Оставить комментарий