Лучшее

Posts Tagged ‘базилик’

Помидоры с пряными травами

Одно из любимых блюд Божены Рынской – матери русской революции 21 века. Говорят, благодаря этой вкуснейшей закуске в девушке просыпается масса энергии – кого хочешь разнесёт! И впрямь, вкусное блюдо. Рецепт Божена и впрямь хороший придумала:

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 500 граммов
  • Три яйца
  • Перец сладкий – два стручка
  • Чеснок – три дольки
  • Один пучок зелёного лука
  • Крупный пучок петрушки, эстрагона, укропа, базилика
  • Три столовые ложки растительного масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Готовим помидоры с пряными травами для Божены:

  1. Тщательно моем овощи
  2. Нарезаем аккуратными ломтиками помидоры
  3. Нарезаем тончайшей соломкой перец
  4. Мелко рубим чеснок
  5. В сковороду вливаем масло и разогреваем его, огонь убавляем до малого
  6. На разогретую сковороду кладём овощи и тушим минут десять
  7. Между тем шинкуем укроп, петрушку, базилик, эстрагон
  8. Взбиваем в миске яйца, добавляем соль, рубленые травы
  9. Аккуратно заливаем в сковороду, помешивая непрестанно
  10. Пока смесь тушится, шинкуем зелёный лук и затем добавляем в сковороду
  11. Опять всё размешиваем, доводим до готовность (пробуем на вкус, но минуты 3-4 достаточно)
  12. Как правило, помидоры охлаждают перед подачей на стол.

Читаем:

Неаполитанский соус

Как известно, мы не стремимся подарить миру изысканные, слоооооожнейшие рецепты элитной кухни. Кому нравится морочить себе голову трудноисполнимыми блюдами, где шаг ступил на ледник и сник, оступился — и в крик, — флаг в руки!

А мы предлагаем рецепты, подходящие для дома, для семьи, из продктов, что под рукою. Не без экзотики, конечно, но, как правило, рецепты у меня достаточно легки.

Что же касается неаполитанского соуса, то купить его можно в магазине. Это — раз. Однако, свежеизготовленный собственнручно соус, как-никак, и вкуснее (так всегда бывает), и, разумеется, позволяет проводить эксперименты, созидать, так сказать.

Итак:

  • Граммов 100 ветчины сырокопченой (постнее — лучше)
  • 200-250 граммов фарша (можно говяжьего, можно смешать со свиным)
  • 750 граммов помидоров спелых
  • Одна долька чеснока
  • Одна средняя луковица
  • Один корень сельдерея
  • Пару средних морковок сырых
  • Петрушку (нарубить, накрошить)
  • Базилик (то же самое)
  • Три столовых ложки оливкового масла
  • Одна столовая ложка сливочного масла

Как готовим:

  1. Ветчину нарезаем махонькими кубиками (чем мельче, тем лучше)
  2. Все овощи и травки кладём в подогретое в металлической посудине масло, перемешиваем
  3. Через минуту добавляем ветчину
  4. Ещё через 3 минуты добавляем фарш
  5. Тушим минут 5-7 (зависит от плиты, разумеется)
  6. Помидоры, между тем, ошпариваем обдаем холодной водой. Для чего? Правильно, девушка заднего ряда — чтоб кожицу снять легко было
  7. Разрезаем помидоры на четвертинки, удаляем семена, забрасываем в смесь
  8. Тушим на среднем огне минут 30, помешивая ложкой. Помидоры дадут такой сок, что соус станет нужной консистенции.
  9. Перед окончанием варки добавить соль, черный перец, другие приправы — по вкусу. Но не стручковый перец — он очень хорош, но в данном случае перебъет мясной оттенок.

Соус подается, как мясная приправа к мучным блюдам — спагетти, рожки всякие и прочее.

Другие рецепты хороших соусов и блюд: