Лучшее

Posts Tagged ‘брауни’

Рецепт брауни

Брауни – типичный десерт американской кухни. Рецептов брауни существует много, но вот самый простой, который лежит в основе всех остальных вариантов, которые различаются в зависимости от штата, города, деревушки и семейных традиций.

Продукты:

  • Пять яиц
  • 300 граммов коричневого сахара (именно коричневый сахар – отличительная особенность брауни)
  • 200 граммов тёмного сладкого шоколада
  • 100-150 граммов сливочного масла
  • 100-150 граммов жареных орехов (любых – от лесных орешков и арахиса, до грецких или панамских)
  • Две столовые ложки муки
  • Две столовые ложки какао-порошка

(можно готовить брауни без муки или без какао, но повторим, что речь у нас идёт об основном рецепте).

Готовим брауни:

  1. Ломаем шоколад на маленькие кусочки
  2. Нарезаем масло кубиками
  3. Кладем масло и шоколад в миску, которую размещаем на водяной бане, и на слабом огне размешиваем до тех пор, пока шоколад не растает.
  4. Яйца слегка взбиваем и вводим в них сахар
  5. Горячую шоколадную массу вливаем в яйца и размешиваем
  6. Жареные орехи добавляем в шоколадно-яичную массу кусочками или порубленными в крошку
  7. Добавляем в смесь какао-порошок и муку и вновь размешиваем
  8. Заполняем массой в форму, причем лучше так, чтобы толщина слоя была три сантиметра
  9. Разогреваем духовку до 160С и выпекаем брауни примерно полчаса, проверяя на готовность. По желанию, можно запечь до хрустящего печенья или же достать массу, когда она ещё мягкая. Лучше всего доставать из духовки, когда появится корочка, а внутри ещё пирожное будет влажным, потому что пересушенный десерт всё же нравится далеко не всем
  10. Готовый брауни ставим на ночь под полотенце, чтобы он остыл, а затем нарезаем порциями.

Другие рецепты:

Мраморный брауни

Брауни – нечто вроде пирожного или сладкого пирога, довольно популярного в американской кухне, и получившего известность сегодня во всём мире, в частности, и благодаря фильму Трансформеры, где в одной из частей герои поедали брауни в перерыве между очередными битвами за спасение планеты.

Ингредиенты:

Для темного теста:

  • сливочное масло – 250 граммов
  • Горький шоколад — 120граммов (разломать на маленькие кусочки)
  • Сахар — 450 граммов
  • Четыре яйца
  • Стакан муки
  • Чайная ложка ванильного экстракта

Для светлой массы:

  • Любой сливочный сыр – 250 граммов
  • Сахар – две с половиной столовых ложки
  • Желток от одного яйца
  • Щепотка соли
  • Четверть чайной ложнки ванильного экстракта

Готовим мраморный брауни

  1. Кладем в миску кусочки шоколада
  2. Добавляем нарезанное кубиками масло
  3. Ставим смесь на водяную баню нагреваем на слабом огне
  4. Размешивааем эту шоколадную массу на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растает
  5. В другой миске взбиваем добела яйца с сахаром
  6. Шоколадную массу переливаем в яичную смесь
  7. Добавляем ванильный экстракт и просеянную муку
  8. Перемешиваем до получения однородного коричневого теста
  9. Выстилаем дно и стенки жаропрочной формы пекарской бумагой и заполняем форму шоколадным тестом
  10. Готовим светлую массу: разминаем вилкой сливочный сыр, добавляем желток, сахар и соль, а затем перемешиваем и вливаем ванильный экстракт
  11. Столовой ложкой раскладываем на поверхности темного теста сливочную массу
  12. Аккуратно делаем из светлой массы узоры на шоколадном тесте
  13. Ставим форму в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35-40 минут на средней полке
  14. Готовый брауни оставляем на ночь на столе при комнатной температуре (если есть мышки, то накройте крышкой, а то ведь полакомятся!)
  15. Утром следующего дня брауни разрезаем на порционные кусочки и раскладываем на блюде.

 

И другие рецепты: