Лучшее

Posts Tagged ‘брусника’

Брусничная наливка

Наливка – слаболкогольный напиток, не крепче 20 градусов. Готовят наливки из ягод и плодов, добавляя иногда до сорок процентов сахара от общего объёма исходного сырья.

Наливки делают на спиртовой основе, но плохую водку брать очень нежелательно. Надо брать алкоголь высшей очистки, чтобы наливка не напиталась сивушным маслом, которое резко ухудшает её качество.

Как правило, не забудьте подготовить посуду с широким горлышком, потому что бутылки с узким горлом очень неудобны – каждую брусничину по одной приходится проталкивать.

Итак, готовим горьковатую и очень ароматную брусничную наливку — из расчёта пять литров алкоголя (водки) — 500 граммов брусники:

  1. Ягоды тщательно моем в холодной проточной воде и даём воде стечь.
  2. Заполняем большую банку на 6 литров жидкости молодой зелёной полынью – её граммов сто положить.
  3. Заливаем полынь водкой – 5 литрами и настаиваем в тёплом месте долго – хоть месяц, — в закрытой посуде. До края посуды должно оставаться не меньше 5 сантиметров. Каждый день не забываем встряхивать, взбалтывать, переворачивать бутыль, чтобы жидкость была очень однродной.
  4. Через месяц заливаем этим настоем свежесобранную бруснику – примерно 500 граммов на 5 литров водки.
  5. Добавляем в наливку сахар – на пять литров, примерно 500 граммов сахара или больше, если хотите наливку послаще.
  6. Настаиваем в тёплом помещении до двух месяцев.
  7. Сливаем жидкость через марлю и пробуем – если хотите, то можно вновь подсластить. Наливка будет в любом случае очень ароматной

В принципе, можно взять больше ягод и не докладывать полынь, но тогда не будет замечательного аромата. Говорят также, что пить можно уже через три недели, но лучше дать настояться до полной готовности – тогда вкус и аромат отменные.

Другие рецепты напитков и блюд с ягодами:

Брусничная настойка

Древний рецепт латышской брусничной настойки — наличие в нём вредных и ядовитых для организма компонентов исключено (если брать хорушую водку) так как готовится она на натуральном сырье. Впервые рецепт приведён в работах латышского исследователя фольклора Эрнеста Брастиньша, ещё в 1926 году (хотя, разумеется, латышские поселяне пили настойку издревле). С тех пор и городской народ настаивает напиток, пьёт и благодарит пытливого учёного.

Горькая брусничная настойка весьма крепкая (крепость её достигает 35-45 градусов). Подаётся брусничная настойка вместо водки к солёным и острым закускам, а также к рыбным и мясным блюдам

Для приготовления настойки берём спелую бруснику, наполняем половину емкости и доливаем ёмкость до краёв водкой.

Настаивать брусничную настойку необходимо долго – до трёх месяцев, обязательно в тёплом месте.

Затем настойку процеживаем. Если хотим придать её красный цвет (она и так будет красновата, но если хочется цвет сделать более ярким), то можно долить неразбавленного клюквенного сока, либо настойку кошенили.

Если хотим сделать настойку сладкой, то смешиваем её с сахарным сиропом в любой пропорции, после чего разливаем в приготовленные бутылки.

При приготовлении брусничной настойки можно использовать также цедру цитрусовых, и скорлупу лесных орехов.

Другие рецепты :