Лучшее

Posts Tagged ‘ванильный сахар’

Творожная запеканка

Для этой запеканки нам понадобятся следующие продукты:

  • Две пачки или 500 г творога (беру творог пожирнее)
  • Пять или шесть столовых ложек манной крупы
  • Три яйца
  • Три столовые ложки сахарного песка, желательно мелкого помола
  • Чайная ложка ванильной эссенции или столько же ванильного сахара
  • Столовая ложка разрыхлителя
  • Сухофрукты по желанию и вкусу: изюм, барбарис, сушеная клюква, сливы, барбарис, любые другие сухофрукты по вкусу
  • Сливочное масло для обмазывания формы

Готовим запеканку :

  1. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков
  2. Духовку нагреваем до 180 градусов
  3. Тщательно перемешиваем все продукты, кроме яичных белков
  4. Взбиваем белки в отдельной сухой посуде до образования крепкой пены, добавив щепотку соли
  5. Теперь наши взбитые белки очень аккуратно, по ложечке, примешиваем к творожной массе
  6. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выливаем готовую массу в форму
  7. Ставим массу в духовку и выпекаем около 45 минут, до появления золотистой корочки
  8. Запеканку можно подавать тёплой или холодной, со сметаной, джемом или вареньем.

Изучаем остальные рецепты:

Вальсирующие снежинки горячего шоколада…

Снежинки кружатся в воздухе, обгоняя друг друга. Они плавно ложатся на землю под музыку Моцарта. Слышно как они танцуют в воздухе, обгоняя друг друга, вальсируя в огромном потоке холодного замороженного воздуха. Они вальсируют в ритме классического Венского вальса, который бережет традиции бального танца XI века. Мягко и волнообразно скользят снежинки, танцуя английский вальс, вальс Бостон. Танго-вальс кружит летящие снежинки в бурном воздушном потоке…
Легкий морозец пощипывает лицо, радостно украшая Вас натуральным румянцем. Мы мчимся в этом заснеженном вихре, пытаясь обогнать вальсирующие снежинки. А они танцуют, вальсируя над нами, пытаясь и нас привлечь к воздушному волшебному великолепию вальса…
Так, когда Вы первый раз танцевали вальс, на выпускном бале по окончании школы или это был свадебный вальс Мендельсона или это был первый бал Наташи Ростовой…
Сквозь мороз едва успеваем обрадоваться этому заснеженному вихрю вальса, и в конец, замерзшие, запорошенные редким белым снегом, мечтаем о чашке горячего шоколада с апельсиновыми или лимонными дольками и наконец-то послушать венский вальс у теплого камелька …
Для этого ставим пластинку классического вальса Чайковского, Шопена, Штрауса…
Достаем из холодильника составляющие нашего домашнего вальса:
  • 2 стакана холодной воды
  • 1 литр холодного молока
  • 1 столовую ложку картофельного крахмала
  • 1/5 стакана тростникового сахара
  • 1 плитку горького шоколада
  • 1 пакетик ванильного сахара
Сначала сварим сахарный сироп:
  1. в холодный стакан воды добавляем тростниковый сахар
  2. перемешиваем и ставим на огонь
  3. доводим до кипения
  4. снимаем пенку
  5. увариваем до половины объема и выключаем
  6. накрываем крышкой
Готовим самое вкусненькое – шоколадную составляющую:
  1. 1 литр молока вылить в кастрюльку с толстым дном
  2. поставить на медленный огонь
  3. плитку горького шоколада поломать на маленькие кусочки
  4. положить шоколад в молоко
  5. добавить в молоко с шоколадом пакетик ванильного сахара
  6. когда шоколад растворится в молоке, выключить огонь
Самое ответственное и простое:
  1. в стакане комнатной кипяченой воды развести 1 столовую ложку крахмала
  2. поставить сахарный сироп на огонь в достаточно большой емкости, можно в кастрюльке с толстым дном
  3. довести его до кипения и в этот момент добавить разведенный в воде крахмал, перемешивая на огне в течение 20 секунд
  4. быстро выключить огонь, продолжая мешать сахарный сироп с разведенным в воде крахмалом
  5. мешать жидкость около 5 минут до ее загустения
  6. как только жидкость станет густой
  7. именно в нее влить горячее молоко с растворенным шоколадом
  8. на маленьком огне подержать минут 5 не доводя до кипения.
Вы выключаете огонь, достаете апельсиновые и лимонные дольки, подсвечник, зажигаете свечи и разливаете горячий шоколад…
Вальс никогда никуда не пропадает, он продолжает нежно звучать, слышите, как танцуют снежинки в вашей чашке горячего шоколада…
Ещё несколько рецептов с шоколадом:

Штрудель с яблоками

Подруга (закадычная) Ира любила готовить в детстве штрудель. Бывало, как только из детского сада приведут домой, так сразу плачет: — штрудель хочу приготовить! С яблоками! И с сахаром. Вот, до сих пор готовит. Хотя, вкусы меняются. Теперь ванильный сахар использует.

Готовим штрудель с яблоками:

  1. Два яйца, две столовые ложки ванильного сахара и соль — полчайной ложечки, растираем вместе и добавляем четверть стакана молока. Растираем и перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся полностью.
  2. Два стакана муки смешиваем с 50 граммами сливочного масла, размешиваем и добавляем нашу яичную смесь, замешиваем крутое тесто (Ирина, обычно, приглашала на процесс размешивания одного друга, тот, хоть и маленький был ростом, а сильный)
  3. Даем тесту отстояться минут 40-50, после чего раскатываем в тонкий слой — не толще 2 мм, а лучше и 1 мм. Причем создаем большой четырехугольник из теста.
  4. Смазываем тесто маслом, кладем сверху слоя яблочек — граммов 500. Яблоки мелко нарезаем ломтиками.
  5. Посыпаем яблоки винальным сахаром и корицей — корицы, полложечки чайной. Часто Ирина добавляла в смесь сахара и корицы полстакана молотых сухариков.
  6. Завертываем тесто с яблоками в рулет. Мне нравится завертываеть с помощью салфетки, на которой тесто и раскатывается. Но можно и просто чистыми руками, как у чекистов.
  7. Положить рулет на противень швом вниз, чтобы не разошелся.
  8. Смазать поверхность штруделя яйцом и сделать несколько проколов вилочкой или ножом.
  9. Выпекать при 230-250 градусах Цельсия минут 30, но следить, чтобы не подгорел наш штрудель. У Ирины однажды подгорел, так друг Гриша наотрез отказался замуж брать, пришлось долго уговаривать.
  10. Можно подавать с кофе по-варшавски.

Читаем о других десертах: