Лучшее

Posts Tagged ‘ветчина’

Салат с селедкой и ветчиной

Необоходимые для салата продукты:

  • 200 граммов ветчины
  • Полкило селедки
  • Одна луковица
  • Одно яйцо
  • Один стручок сладкого перца
  • Один маринованный огурец
  • Три ложки томатной пасты
  • Пол-стакана граммов сметаны или майонеза
  • Соль и лимонный сок по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить селедку
  2. Сварить яйцо в крутую
  3. Сельдь, ветчину, огурец, яйцо, лук с перцем нарезать кубиками
  4. Смешать сметану с томатной пастой
  5. Смешать ингредиенты
  6. Посолить и сбрызнуть лимонным соком

Ещё хорошие рецепты:

 

Картофельный салат с колбаской

Ингредиенты:

  • 200 граммов колбасы или ветчины
  • 3 больших катофeлины
  • 3-4 корнишона (маринованных огурцов)
  • 1 среднее яблоко
  • 2-3 листа зеленого салата
  • 100 граммов майонеза
  • 50 граммов сельдерея

Приготовление:

  1. Колбасу, картофель, сельдерей, яблоко и корнишоны нарезать ломтиками
  2. Нарезать зеленый салат и бросить в миску вместе с ломтиками овощей и колбасы
  3. Заправить салат майонезом

Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Итальянский суп Альфи

Как правило, когда заходит речь об итальянской кухне, вспоминают пиццы, макароны, сыры… А о супах забывают. Хотя в Италии супы не менее популярны, чем макаронные изделия. Перед нами сравнительно недавно разработанный рецепт супа. Называется Альфи в честь современного математика из Рима по имени Альфи – он давал уроки нерадивым студенткам, и угощал их супом собственного изготовления. А прославился суп после показа рецепта по телевизору, когда сам Адриано Челентано приготовил блюдо без помощи извне, хотя божился, что готовить не умеет.

Разумеется, без сыра суп не готовят – всё же Италия, мать всех сыров.

Продукты:

  • Стакан белого риса яндени (на худой конец, рис басмати сойдёт)
  • Небольшой кочанчик белой капусты
  • Граммов сто ветчины (желательно сырокопчёной)
  • Тёртый сыр – 200 граммов (твёрдых сортов – можно смешать остатки от сыров, которые завалялись в холодильнике)
  • Одна средняя луковица — лучше брать испанский лук (он сочнее и не так горчит)
  • Четыре ложки столовые сливочного масла
  • Яйцо куриное
  • Густой говяжий бульон – до полутора литров
  • Молоко или сливки – граммов двести
  • Соль и черный перец – по вкусу

Готовим итальянский суп Альфи:

  • Промываем рис и варим его в подсолённой воде
  • Через пять минут после того, как вода закипит, добавляем в рис шинкованную капусту
  • Когда рис и капуста сварятся, воду сливаем
  • В варёный рис с капустой кладём сливочное масло
  • Мелко рубим луковицу и добавляем лук в рис с капустой
  • Солим и перчим
  • Заливаем молоко или сливки в мясной бульон, доводим до кипения
  • Как только суп закипел, кладём в него тертый сыр, нарезаную ветчину, вбиваем сырое яйцо и выключаем огонь (если плита электрическая – снимаем кастрюльку с плиты), размешиваем с минуту, чтобы сыр полностью расплавился в супе, и чтобы яйцо как бы растворилось
  • Перед подачей можно добавить зелени по вкусу

Запивать суп можно красным вином. Учтите, что это римский рецепт. В Милане и Неаполе ветчину не добавляют, вместо неё кладут отдельно свареную курятину или говядину.

Другие рецепты итальянской кухни:

Салат Ла Пампа

Этот аргентинский салат с брынзой, грибами и помидорами изобретён самим Мартином Фиерро – известным аргентинским поваром, придумавшим множество вкуснейших салатов. Говарят, что салат этот – прекрасный афродизияк, то есть, стимулирует влечение женщин к мужчинам (а мужчины и так всегда влекутся, им афродизиаки ни к чему).

Для салата нам пригодятся следующие продукты :

  • Брынза
  • Помидоры свежайшие
  • Лук репчатый – рубленый
  • Перец сладкий красный
  • Грибы шампиньоны маринованные
  • Листья салата
  • Огурчики малосольные
  • Ветчина сырокопчёная
  • Густая-густая сметана
  • Соль, молотый чёрный перец

Пропрорции берём по желанию. Экспериментируйте, кому-то нравятся больше помидоры, кому-то брынза, а кто-то даже заменяет брынзу сыром рокфор, а ветчину – курятиной.

Готовим салат просто:

  1. Брынзу режем кубиками в сантиметр или меньше, обливаем кипятком, воду сливаем через мелкое сито, брынзу выкладываем в миску
  2. Грибы – если они небольшие, не режем, а если большие, то режем на двое
  3. Все остальные ингредиенты рубим и режем дольками и кубиками в палец толщиной (лук и листья салата рубим мелко)
  4. Смешиваем все ингредиенты
  5. Заливаем салат сметаной, солим, перчим.

Салат Ла Пампа готов. Просто, не правда ли? Салат этот едят, как правило, запивая аргентинским красным вином Trapiche.

Другие вкуснейшие рецепты:

Пирожки из лука-порея

Рецепт пирога упомянут Артуром Конан-Дойлем в одной из повестей о Шерлоке Холмсе. Между прочим, Игорь Северянин в стихотворении о Конан-Дойле, отметил, что тот из писателей, что «о преступленьях повествуют рьяно, в них видя нечто вроде пикника». Ну, что ж. Зато не оторваться! Ни от пирожков, ни от книг о Холмсе.

Тесто:

  • Мука высшего сорта — 300 г
  • Кукурузное масло — 100 мл
  • Белое сухое вино — 50 мл
Начинка:
  • Лук порей — 8-10 штук
  • Ветчина — 150 г
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка
  • Кукурузное масло — 1 столовая ложка
  • Соль и перец
Сверху кладём следующие продукты:
  • Творог — 150 г
  • Сыр голландский — 100 г
  • 2 яйца
  • Молоко — 100 г
Готовим пирог:
  1. Сначала готовим тесто — в миске смешиваем муку, вино и кукурузное масло, месим, скатываем в колобок, затем раскатываем в довольно тонкий слой о оставляем минут на двадцать
  2. Вырезаем тарталетки из теста, обмазываем их маслом, обваливаем аккуратно в муке, ставим на противень, накрываем металлической фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, и запекаем четверть часа
  3. Лук-порей мелко рубим, ветчино нарезаем тонкой стружкой, всё смешиваем со сливочным и кукурузным маслом, солим, перчим
  4. Смешиваем отдельно творог, тёртый сыр, сырые яйца, молоко
  5. На запеченые тарталетки накладываем луковую начинку, сверху густо покрываем сырной массой
  6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и запекаем полчаса

Лучше подавать пирожки тёплыми — как закуску перед основным блюдом.

А ещё есть рецепты:

Пирожки с сыром по-итальянски

Старинный итальянский рецепт, говорят, сам Данте подкреплялся этими пирожками, когда создавал свою Божественную комедию. Откусывая кусочек, повторял : — Божественно, божественно! Вот так и комедию и написал.

Тесто для пирожков:

  • 300 граммов обычной муки
  • Ложка столовая дрожжей
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • 150 мл теплой воды
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
Начинка:
  • 300 граммов сыра моцарелла
  • Две средние луковицы
  • 100 граммов вареной ветчины
  • 2 средних помидора
  • Один зубчик чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль
Готовим пирожки:
  1. Тесто: смешиваем муку и дрожжи, тщательно размешиваем, добавляем соль, перец, оливковое масло, воду, после чего вновь размешиваем и формируем шар, который оставляем на столе на час
  2. Немного тушим лук, нарезаный тонкими кружочками, отставляем в сторонку
  3. Тесто вновь месим, а потом делим на две равные части, и из каждой формируем круглый диск 20 см. в диаметре
  4. На половину дисков ровным слоем выкладываем лук и мелко резаную ветчину, но края оставляем незаполненными — оставляя широкий слой
  5. На лук с ветчиной кладем помидоры, резаные тонкими кружочками
  6. Посыпаем перцем, солью, толченым чесноком, поливаем тоненькой струйкой оливкового масла
  7. Сверху густо посыпаем тертым сыром
  8. Аккуратно соединяем края и защипываем их
  9. Кладём на противень, смазанный маслом и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, минут на 15-20 (следим, чтобы пирожки не подгорели).

Мясной рулет по-аргентински

Любимое блюдо аргентинских гаучо — это то же самое, что американские ковбои. Пасут бесчисленные стада тучных коров на необъятных пастбищах, а в редкие свободные минуты стреляют без промаха в наседающие орды индейцев и бандитов…

Продукты:

  • Полтора килограмма доброй вырезки
  • Луковица
  • Зелёный лук
  • Зелёное яблоко
  • 100 граммов ветчины
  • Петрушка (ложка столовая)
  • Эстрагон (немного)
  • 250 граммов (стакан) говяжьего бульона
  • 100 граммов сухого белого вина
  • Соль и черный молотый перец
Готовим рулет:
  1. В толстом куске вырезки делаем сбоку глубокий надрез по всей длине, но аккуратно. чтобы не прорезать насквозь
  2. Посыпаем солью и перцем кармашек изнутри
  3. Луковицу режем тонкими дольками, так же режем яблоко и мелко рубим зеленый лук
  4. Заполняем кармашек луком и яблоком (конечно, смешиваем лук и яблоко перед тем, как заполнить кармашек)
  5. Чтобы во время приготовления карман не распался, протыкаем у основания палочкой-зубочисткой
  6. Весь кусок мяса, который распух от фарша, обвязываем твердой ниткой, чтобы он не потерял форму во время готовки
  7. Кладём в огнестойкую форму и густо посыпаем петрушкой с эстрагоном
  8. Поливаем бульоном и вином
  9. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и запекаем минут 50, а то и час — следим, чтобы не подгорело мясо.
  10. Как только рулет готов, режем его на толстые куски и подаём с зеленым салатом или с жареной картошкой, а то и с тем, и с другим. Запиваем аргентинским красным вином.
Ещё рецепты:
Неаполитанские пирожки (Calzone a la napolitana)

Что нам пригодится для этих пирожков:

Для теста:

  • 500 граммов муки
  • Чайная ложечка сахара
  • Чайная ложечка соли
  • 25 граммов пивных дрожжей
  • Масло оливковое — полстаканчика
  • Стакан воды
  • Масло сливочное или оливоковое для смазывания формы
  • Одно яйцо для смазывания пирожков
  • Немного воды для смазывания краев пирожков

Начинка:

  • 200 граммов вареной ветчины, разрезанной на кусочки
  • 300 граммов тертого сыра мозарелла
  • 200 граммов свиной колбаски, порезанной дольками
  • Один стручок красного перца (мелко рубленый)
  • Один помидор (порезать на кусочки)

Готовим пирожки неаполитанские:

Тесто:

  1. Муку. соль и сахар смешиваем в миске
  2. Добавляем давленые дрожжи и оливковое масло
  3. Замешиваем тесто, понемногу добавляя воды
  4. Тесто месим до тех пор, пока оно не станет мягким не будет отставить от рук и от стенок миски
  5. Делаем шар и кладем его в миску, после чего оставляем в теплом месте, накрыв пленкой. Пусть поднимается — тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

Пирожки:

  1. Достаем тесто из миски, делим его на две равные части. Каждую часть раскатываем скалкой в круг до тех пор, пока лист не достигнет толщины примерно в пол-сантиметра
  2. Накладываем начинку на половину каждого круга, но края оставляем без начинки
  3. Смазываем края водой, накрываем начинку второй половиной круга, защипываем
  4. Смазываем слегка форму маслом и кладем пироги, после чего смазываем яйцом
  5. Накалываем поверхность вилкой и даём настояться минут десять
  6. Ставим форму в предварительно нагретую духовку (средняя температура) и печем минут тридцать или до того момента, пока поверхность не станет золотого цвета

При указанных количествах продуктов получится около десятка пирожков.

Ещё рецепты:

Горох тушеный

Блюдо очаровательное. На самом деле вкусное. И не надо думать о плохом. Все мы иногда ошибаемся. Главное — вовремя исправить совершенную ошибку, прожить жизнь так, чтобы не было мучительно больно, чтобы не жёг позор за постыдное и мелочное прошлое, и чтобы, умирая, мог сказать : Ты не боялся суровых женщин (точнее боялся, но превозмог себя), умираешь с улыбкой на устах и с воспоминаниями о тушёном горошке!

Состав гороха тушеного:

  1. Килограмм свежего или даже консервированного гороха
  2. 200 граммов грудинки или ветчины (или карбонада)
  3. Большая луковица
  4. Пять столовых ложек оливкового масла
  5. Травки ароматные по вкусу (ореган, к примеру, или киндза)
  6. Соль и черный молотый перец
Готовим горох:
  1. Немного (самую малость) поджариваем лук, предварительно его мелко нарезав
  2. Добавляем в лук грудинку или ветчину (режем кубиками)
  3. После минут пяти обжаривания с перемешиванием на среднем огне, кладем горох
  4. Накрываем крышкой сковороду и тушим минут десять, убавив огонь до почти малого.
Допускается положить томатной пасты в середине процесса. А то и сыра, но будет жирновато. Можно и майонезом заправить в конце. Саратовский — самый лучший, однако тоже жирновато будет. Однако, никто не обещал легкую жизнь, верно?
Рулетики Телятина — разлучница
Традиционное блюдо индейцев племени Некочеа. Эту телятину мужчины племени готовят для женщин, которые оставляют их, поматросив и бросив, уходя к другому. Зачем готовят? А потому что мужчина, он всегда добр и жалостлив, не то, что женщины. Да и готовить блюдо очень легко.
Состав:
  • 600 граммов телятины
  • 170 граммов ветчины или грудинки
  • Листочки шалфея
  • Сливочное масло для жарки
  • Соль, черный перец молотый
Готовим телятину-разлучницу:
  1. Телятину режем тонкими широкими ломтиками (нужен хороший, широкий, остро отточенный нож, такой, чтобы резал быстро, глубоко, отчаянно, как по сердцу)
  2. Ветчину (грудинку, бекон) тоже режем тонкими ломтиками (злорадно, резко, мол, вот тебе, получай, романтик)
  3. На каждый ломтик укладываем ломтик ветчины
  4. Укладываем поверх листочек шалфей
  5. Сворачиваем трубочкой, обвязываем трубочку суровой ниткой (такой же суровой, как сердца бежалостных женщин) и обжариваем все трубочки в сливочном масле минут 25 на среднем огне
  6. Нитки снимаем перед подачей к столу.
  7. Красное вино ставим на стол, пусть Бросальщице станет стыдно.
Перед поеданием обязательно мужчиной читается женщине Ода-стих-сонет собственного сочинения. Обычно, читается печально, громко, но с вызовом в голосе. Пример традиционной некочейской оды-стиха-сонета:
Женщинам, обижающим Поэта
Суровый стих
Нет, я не Цветик, я другой,
Статнее, краше и надеждней
А вы назначены судьбой
Бросальщицами быть как прежде.
Вы фен заставите купить,
Котлету сами всю сьедите,
Заставите посуду мыть,
Ключа второго не дадите.
Вы бросите поэта враз,
Мол, не годишься на утехи,
Но знайте — есть Небесный Глаз
Что отомстит на ваши грéхи!
Вас бросит также ваш кумир,
И шоколад с вином отнимет,
И вот тогда на весь эфир
Поэта воспоёте имя!
Проситься будете назад,
Клянясь отринуть все барьеры,
Но будет поздно,
Ведь Поэт — он тоже сердцем не без меры!
Примеры вкусных рулетов и мясных блюд: