Лучшее

Posts Tagged ‘водка’

История водки

Как правило, в России считают, что водка – исконно российское изобретение. Часто называют её отцом даже Дмитрия Менделеева, хотя знатоки хитро улыбнутся и заметят, что великий химик водку не изобрёл, а лишь установил самую верную крепость напитка.

В любом случае без водки в России редко празднуют любой праздник или отмечают печальные события, так что она по праву считается неотъемлемой частью культуры.

Но впервые водка в России появилась не ранее конца 14 века. Согласно отчётам посольского приказа (аналог тогдашнего министерства иностранных дел), в 1386 году генуэзский посол привёз в Москву несколько бочонков aqua vitae – прозрачного алкогольного спиртового напитка, очень крепкого. Посол подарил этот спиртовый напиток князю Дмитрию Донскому.

Этот напиток практически был виноградной водкой. Но, судя по сохранившимся письмам, фурора первая водка не произвела, и конкуренцию традиционному хмельному мёду и неочищенному пиву составить не могла.

Но мало-помалу, в стране наладили и производство собственной водки, причём сначала её готовили в монастырях (согласно легенде, первая партия была настоена в Чудовом монастыре монахом по имени Исидор). Так как в стране виноград не рос, его заменили на пшеничное зерно (из пшеницы напиток готовили и в Испании, хотя там производили и виноградную водку). А вот водку на ржи стали готовить впервые, видимо, в России.

Но генуззцы, которые привезли водку в Россию, сами научились её готовить от флорентийцев. А во Флоренцию первый спиртовый напиток был завезён испанским философом, химиком и алхимиком Раймондом Луллием. Раймон Луллий познакомился с рецептом водки, когда ездил по арабским странам. Считается, что рецепт он привёз с острова Мальорка, где арабы знали спирт уже в седьмом веке. Само название алкоголь означает на старо-арабском – «дурман».

Согласно арабским источникам, продажу водки в арабских странах организовал торговец по имени Регаз (или Рагаз). Было это в 860 году, но по мере усилиния ислама, алкогольные напитки впали на территориях арабских стран в немилость, их потребление было запрещено. Тем не менее, на Мальорке, подальше от мусульманских центров, ухитрялись этот напиток готовить и пить…

Есть ещё одна версия возникновения российской водки. Она тоже связана с арабами и Генуей, но согласно этой версии, водка попала в Москву через Польско-литовское княжество, которое покупала её у генуэзцев.

В первой половине 15 века в русских монастырях водку производили уже достаточно регулярно, а в 1474ом году царь Иван III установил государственную монополию на производство и продажу так называемого «хлебного вина», как тогда называли водку (а процесс выгонки спирта из зерна назывался винокурением).

Заметим в заключение, что упоминание о производстве спирта для питья встречается в китайских летописях четвёртого века нашей эры. Китайский учёный Гэ Хун замечает, что спирт крепче вина и что его можно использовать и для изготовления красок. Но китайская водка, как и японское сакэ до запада (включая Россию) так и не добрались).

А уж дальнейшее победное шествие водки по России, Польше, Украине и другим славянским странам остановить было невозможно.

Ещё рецепты напитков:

Рецепты вкусных водок

Лучше совсем не пить, но, если уж приходится принять рюмочку-другую, то лучше насладиться напитком хорошего качества, когда нет сомнений в составе и методах изготовления. Вот несколько рецептов водок, в основе которых хорошая пшеничная водка высшего качества. Все рецепты прошли испытание временем, и так сказать, испытаны на героях-добровольцах:

Лавровая водка

1 литр пшеничной водки, столовая ложка лавровых ягод, щепотка мяты, щепотка соли и других ароматных трав (иссопа, вероники – их легко купить в аптеках) по желанию

Лавровые ягоды и другие травкисоли залить столовой ложкой пшеничной водки. Растолочь ягоды толкушкой, дать пропитаться водкой минут пятнадцать и переложить в литровую банку. Залить банку водкой, накрыть крышкой (можно пластмассовой) и настаивать не меньше трёх недель в темноте. Процедить настой. При желании, подсластить по вкусу, добавив сахар.

Точно так же можно готовить водку из аниса, девятисила и бузинного цвета. Пропорции аниса и корня девятисила такие же, как и лавровых ягод в предыдущем рецепте. Бузинного цвета – примерно горсть.

Гвоздичная водка

На литр пшеничной водки надо взять примерно две столовые ложки сухой гвоздики. Залив гвоздику водкой, залить в банку, накрыть крышкой и настаивать недели две, не меньше. Процедить настой, по желанию подсластить.

Водка из корицы

Водка из корицы готовится точно так же, как и водка гвоздичная, но вместо гвоздики берётся корица.

Водка из гвоздики и корицы

Можно сделать и водку из обоих компонентов – корицы и гвоздики. Тогда берем две столовые ложки сухой гвоздики и две столовые ложки корицы, смешиваем со столовой ложки водки, после чего толчём и доводим до однородного состояния. После этого заливаем литром водки, даём настояться не менее трёх недель и процеживаем.

Перцовка

Перцовку любят многие, а рецептов разных вариантов перцовок много. Самый простой – взять чайную ложку черного перца в зёрнах, добавить щепотку соли и засыпать в литр водки. Настоять в темном месте под крышкой в течение месяца. Водка станет ароматной и приятной на вкус.

Водка грейпфрутовая (померанцевая)

На литр прешничной водки берём корку пары грейпрфрутов, смешиваем, закрываем крышкой, настаиваем не менее двух недель в тёмном месте. Лучше настоять её три недели.

Смородинная водка

На литр водки необходимо взять три столовые ложки ягод черной или красной смородины. Сначала ягоды тщательно промываем проточной водой и удаляем все хвостики. Затем заливаем их водкой, плотно закрываем посуда и настаиваем месяц в тёмном месте. После этого настой процеживаем, разливааем жидкость по бутылкам, плотно закупориваем и храним в прохладном тёмном месте

Водка тминная

Заливаем водкой столовую ложку семён тмина и наставием не менее полутора месяцев. Теперь настойку процеживаем, добавляем мёд по вкусу, чтобы подсластить (можно мёд заменить сахаром, в любом случае, сначала мёд или сахар надо растворить в паре столовых ложек чистой пшеничной водки, и только потом смешать с остальным настоем. Хранить в холодном месте

Водка из шиповника

На литр водки берем две столовые ложки шиповникового цвета и сто грамммов пчелиного мёда Сначала выпариваем шиповниковый цвет в меду и воде. Полученную массу процеживаем вместе с водкой и тщательно перемешиваем. Настаиваем в плотно укупоренной посуде не менее двух недель и разливаем по бутылкам. Бутылки закупориваем и храним в прохладном сухом месте.

Рецепты других напитков:

Рябиновая водка

Рябиновая водка – одна из самых вкусных и приятных на вкус водок (если пить в меру, и смаковать вкус, а не напиваться. Если стаканами хлестать, то можно и шипр – какая разница?).

Ягоды рябины собираем после первого мороза, после чего тщательно моют в проточной воде и рассыпаем на твёрдой поверхности, чтобы те высохли.

Выбираем большую банку, которую можем герметически закрыть, и заполняем ягодами – не надо их давить, пусть лежат свободно.

Заливаем ягоды пшеничной водкой – так, чтобы до верха оставался сантиметр.

Плотно закупориваем ёмкосить и ставим в темное, прохладное место.

Следим – как только ягоды впитали всю водку, заливаем новую порцию, и вновь закупориваем и настаиваем (обычно, за сутки первая порция впитается).

И так следим за напитком недели две. Вторая порция впитается медленнее, третья ещё медленнее. В конце концов водка больше впитываться не будет.

Через пару недель водку сливаем, а через полчаса вновь заливаем и настаиваем закупоренную посуду ещё пару месяцев, а лучше и полгода, и даже год – чем дольше простоит, тем лучше будет вкус и аромат рябиновой водки.

Читаем рецепты:

Наливка из ягод и фруктов

Наливки готовятся из спирта или водки высшей очистки. Если алкоголь будет не самого высшего качества, то полученный напиток напитется сивушным маслом, которое ухудшит качество наливки.

Готовят наливки из натуральных соков плодов и ягод, часто с добавлением лимонной кислоты и сахара (его бывает очень много — до 40 %).

Для наливки Ассорти из фруктов и ягод, предлагаются следующие ингрединеты:

  • 5 литров водки
  • 1 килограмм абрикосов
  • 1 килограмм клубники
  • 1 килограмм малины
  • 1 килограмм вишни
  • 1 килограмм черной смородины
  • 2,5 кг сахара

Готовим напиток:

  1. Берём десятилитровый стеклянный баллон
  2. На дно кладем клубнику и засыпаем её полкило сахара, после чего баллон закрываем и ставим в тёплое место
  3. Через пару дней укладываем на клубнику абрикосы и вновь засыпаем 500 г сахара
  4. Теперь наливаем водку так, чтобы та прикрыла абрикосы на один сантиметр, вновь закупориваем баллон
  5. Через день докладываем вишни, затем через день малину и затем черную смородину, каждый раз пересыпая слоем в 500 г сахара. Выдерживаем дней десять, а то и больше, после чего наливку можно пить. Допускается добавление фруктов по мере созревания – то есть, через неделю-две и даже больший срок.

Другие рецепты:

Лимонная настойка

Два рецепта вкусной крепкой лимонной настойки (часто эту настойку называют лимонной водкой, видимо, не без причины).

Первый рецепт

Продукты :

На один литр водки берём:

  • 100 граммов лимонной корки
  • Чайную ложку (10 граммов) фиалкового корня
  • Корку лимона и фиалковый корень измельчаем, укладываем в бутыль или банку, заливаем хорошей пшеничной водкой.

Приготовление настойки:

  1. Закрываем бутыль пластмассовой крышкой и ставим в теплое место.
  2. Настаиваем жидкость приблизительно месяц.
  3. Процеживаем настойку вновь разливаем в бутыль и храним в прохладном месте, если не употребляем сразу.

Второй рецепт :

На один литр водки,

  • 200 граммов свежей лимонной корки
  • Самую малость соли

Готовим напиток:

  1. Лимонную корку измельчаем, кладем в деревянную миску, добавляем щепотку соли и смесь растираем деревянной толкушкой.
  2. Смесь кладём в бутыль и заливаем водкой.
  3. Настаиваем напиток в тёмном прохладном месте недели три.
  4. Процеживаем настойку через двойную марлю и разливаем в бутылки.
  5. Бутылки закупориваем и ставим на хранение в тёмное прохладное место

Другие рецепты: